Салат «Пальчики оближешь» из кабачков на зиму

13.10.2020

538

Этот несложный и вкусный рецепт, обязательно, оценят все любители домашних заготовок. Салат «пальчики оближешь» из кабачков на зиму готовится будет просто из доступных и недорогих ингредиентов. Заготовка отлично гармонирует с овощным или крупяным гарниром, мясом и рыбой.

Неплохо хранится при комнатной температуре и в погребе.

Ингредиенты:

Кабачки 1 кг
Помидоры 1,5 кг
Сладкий перец 4 шт.
Чеснок 5 зубков
Сахар 100 г
Соль 1 ст.л.
Уксус столовый 9 % 1 ст.л.
Растительное масло 1 ст.л.

Рецепт салата из кабачков на зиму без стерилизации — пальчики оближешь

Пора приготовления: 60 минут

Выход: 8 банок по 480 г

кабачки и другие овощи

Помидоры покупайте любого сорта. Главное, чтобы овощи бывальщины спелые и сочные. Промойте хорошо проточной водой. Нарежьте тонкими полукольцами. Для варки салата используйте кастрюлю с тучным дном или казан. Подготовленные помидоры переместите в казан. Всыпьте сахар и соль. Перемешайте деревянной ложкой. Введёте на огонь и дайте содержимому закипеть. Варите 10 минут на маленьком огне.

помидоры

Тем временем, молоденькие кабачки неплохо промойте. Обрежьте хвостики с двух сторон. Нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к помидорам. Перемешайте.

кабачки кубиками

Сладкий перец используйте любого сорта и краски. Очистите от семян и хорошо промойте. Нарежьте соломкой. Добавьте к остальным ингредиентам. Влейте растительное масло без аромата. Перемешайте. Накройте крышкой и доведите до кипения. Варите на маленьком огне 30 минут, периодически, помешивая.

перец

Чеснок очистите и ополосните. Нарежьте мелким кубиком. Добавьте в казан, через 15 минут кипения.

чеснок

За 5 минут до окончания варки влейте столовый уксус. Перемешайте и доведите до кипения.

уксус

Заблаговременно подготовьте банки с крышками. Тару хорошо промойте содой и сполосните проточной водой. Простерилизуйте над паром, в микроволновке или в духовке. Покрышки прокипятите 10 минут в отдельной кастрюле. В стерильные банки расфасуйте салатную массу.

в банки