Как лишь вы попробуете данный соус, не захочется больше никакого другого. Этот вариант становится находкой для постящихся людей, а также для веганов. Ведь в составе нет ни молочных продуктов, ни яиц.
Если вы стряпаете блюда из нута, после варки ни в коем случае не выбрасывайте отвар. Это невероятно ценный продукт (аквафаба), из какого можно приготовить отличный постный майонез. Пропорции здесь очень хорошо подобраны, но если вдруг захочется изменить вкус, пожалуйста, меняйте! Добавляя в базовый рецепт иные ингредиенты, вы получаете каждый раз новый вкус майонеза. К примеру, добавьте зубчик чеснока и получите чесночный соус. Можно использовать также маринованный имбирь. А для приготовления тартара добавьте соленый огурец. Так же отвар нута можно заменить на отвар от травяного горошка, достаточно купить баночку в магазине.
Постный майонез, рецепт приготовления в домашних условиях
Выход: 350-400 мл
Пора приготовления: 15 мин.
Ингредиенты
-
- Аквафаба (нутовый отвар) – 100 мл
- Растительное рафинированное масло – около 350 мл
- Горчица – 1 ч.л.
- Соль – ½ ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Уксус яблочный или лимонный сок – 3 ч.л.
Рецепт приготовления постного майонеза с фото пошагово:
В стакан блендера вылейте нутовый отвар. Он может быть как комнатной температуры, так и из холодильника. Туда же добавьте сахар, соль, горчицу и уксус.
Начинайте деятельно взбивать погружным блендером около минуты.
Сразу же появляется густая пена.
А теперь постепенно вливайте растительное масло и продолжайте взбивать. Спокойнее всего выливать масло прямо из бутылки. Точное количество этого ингредиента сложно указать, поэтому лейте до тех пор, пока масса не загустеет.
До заключительных минут будет казаться, что майонез очень жидкий. Но поверьте, именно последние 50 мл решают все. Постный майонез у вас выйдет в любом случае. Главное не жалейте масла, так как от его количества зависит густота соуса.
Остановитесь, когда поймете, что вас устраивает консистенция.
Готовый соус, как обыкновенно храните в стеклянной банке под крышкой в холодильнике. Используйте для салатов, для подачи к любому блюду. Срок хранения составляет до 7 дней.
На заметку
Аквафабу можно добыть не лишь из нутового отвара, но также после варки бобов или рассол из банки консервированного горошка, фасоли.
Если у вас вышло много отвара из бобовых, и вы планируете готовить в будущем майонез, тогда лучше заморозьте сразу аквафабу порционно по 100 мл.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
