Приготовить грибы весьма просто, и закуски из них очень сытные и ароматные. Легкий грибной суп или фаршированные шляпки, овощное рагу со свежими грибами, — любое блюдо имеет просто фантастический вкус. Правда, их необходимо правильно готовить. И я рассажу вам, как очень вкусно пожарить шампиньоны с луком на сковороде.
Свежие шампиньоны не непременно собирать в лесу, купить не проблема, сейчас их выращивают круглый год. Лесные грибы немножко отличаются по вкусу и бульон из них нежнее, но для жарки смело покупайте в лавке. Выбирайте экземпляры не очень крупные, лучше среднего размера, поскольку у вящих грибов мякоть более плотная.
Чистить их не нужно, довольно обрезать нижнюю часть ножки и губкой почистить верхотура. Они не нуждаются в предварительном отваривании. Достаточно порезать кусочками необходимой величины и отправить на сковороду. Специальная приправа дополнит вкус жареных грибов, если же у вас не очутилось готового набора, можете воспользоваться сушеными прованскими травами, черноволосым перцем, тимьяном, добавить мускатный орех на кончике ножа.
Ингредиенты:
- 250 грамм шампиньонов,
- крупная поваренная соль по вкусу,
- 1 головка репчатого лука,
- молотый перец,
- 50 миллилитров рафинированного растительного масла.
Как приготовить лакомые шампиньоны на сковороде
Подготовленные грибы промойте проточной водой и выложите на решетку для просушивания. Разрежьте шампиньоны вдоль, крупными кусочками, лучше четвертушками. Шляпки не нужно отделять от ножек. Мелкие грибы разрежьте напополам или оставьте целыми.
У крупных особей отрежьте ножки и поделите пополам, шляпки поделите на 4-6 частей. При любом способе нарезки блюдите одно условие: дольки должны быть примерно равновеликими. Очистите луковицу и нарежьте тонкими или средними полукольцами. Если вы не обожаете лук, — порубите его более мелко.
В разогретую сковороду влейте подсолнечное масло и переложите луковую нарезку. Пассируйте до мягкости на небольшом пламени, затем немного увеличьте интенсивность огня и в течение 1 минуты прожарьте лук до появления первых примет румяности.
Сразу же придайте грибы, добавьте соль и специи, черноволосый молотый перец.
Продолжайте тепловую обработку на среднем или минимальном пламени, в зависимости от толщины дна сковороды. Выделившийся сок должен постепенно улетучиться, пропаривая грибы. Через 10-15 минут подлейте немного масла и зажаривайте при периодическом помешивании до готовности.
Если вы любите чеснок, выдавите сквозь пресс 1-2 небольших дольки за пару минут до завершения горячи.
Перемешайте массу и накройте крышкой.
Выдержите 5-7 минут и подавайте на стол с любым гарниром из картофеля, макарон, гречневой или пшенной кашей, и, разумеется, рисом.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
