Промываем мясо и птицу. У петуха удаляем жирок золотого цвета. Очищаем овощи от кожуры. Рубим морковь на крупные кусочки. Заливаем все ингредиенты водой и устанавливаем вариться на 6 часов. Пенку снимаем, чтобы бульон не был мутным.
Добавляем специи и соль за час до завершения варки. Ждем, пока бульон полностью остынет. Жир снимаем, он нам не сгодится. Скорлупу яиц прокалываем и делаем дырочки диаметром в сантиметр. Мясо отделяем от косточек, неглубоко режем и раскладываем по скорлупкам. Заливаем процеженной жидкостью.
Оставляем холодное застывать в холодильнике на 4 часа. Можно оставить и на ночь. Перед подачей разбиваем скорлупку и выкладываем холодное на красивое блюдо. Приятного аппетита!
