Предлагаем вашему вниманию лучшие, пышные оладьи на кефире с пошаговыми рецептами и фото приготовления. Два рецепта вводят в себя соду, что значительно ускоряет процесс приготовления. Третий вариант на дрожжах, но прелесть этого рецепта в том что блины весьма долго остаются мягкими (даже на третий день), а так же в том что жарятся они без масла.
Оладьи на кефире пышные, рецепт с фото пошагово
Зачислено считать, что пышные оладьи можно приготовить только на дрожжах. Не немного пышными и очень вкусными они получаются и на кефире или простокваше, если их верно приготовить. При использовании кислого кефира и соды происходит бурливая реакция, а выделяющиеся при этом пузырьки делают тесто немало рыхлым. Введение в тесто взбитого белка также содействует увеличению объёма теста. Именно за счёт соды и белка оладьи получаются ноздреватыми и пышными. Жарить оладьи из такого теста нужно разом же, без промедления. Подают такие оладьи горячими со сметаной, вареньем, джемом или сливочным маслом. Оладьи будут лакомее, если после жарки их слегка обсыпать ванильным сахаром.
Пышные оладьи на кефире, самый лакомый рецепт с фото пошагово:
Кефир жирностью 3,4% – 500 мл
Мучение пшеничная в/с – 240 гр.
Яйца куриные – 1 шт.
Сахар-песок – 1 ст. ложка
Сода пищевая – 0,5 ч. ложки
Масло подсолнечное рафинированное – 100 гр.
Соль – 1 щепотка
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Изолировать желток от белка.
В кефир всыпать муку, соду, сахар, добавить желток.
Смешение хорошо вымешать.
Белок взбить с солью в крепкую пену.
Добавить белок в тесто.
Массу осмотрительно вымешать до получения пышного теста.
В разогретое масло ложкой выкладывать порции теста, и зажаривать оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.
Подать оладьи горячими.
Оладьи на кефире, рецепт с фото от моей бабки
Оладьи… Вкусные бабушкины оладьи… Политые медком, они такие мягкие, благоуханные, пышные. Так и вспоминаются мне нежные руки моей бабули, по локоть в мучению, и как она щёлкала меня по любопытному носу. Я выросла, жизнь закрутила, но вечно вспоминала символ бабушкиного гостеприимства. И вот однажды попался мне в длани рецепт оладий. Сделав их, я была очень удивлена. Вкус – я будто в младенчество возвратилась. С тех пор это одно из любимых мною лакомств.
Итак, для приготовления пышных оладий на кефире мне потребовалась: мука, соль, сода, сахар, кефир, и растительное масло для горячи.
Как испечь пышные оладьи на кефире по рецепту с фото пошагово от моей бабки:
1. Сначала я приготовила 2,5 стакана муки.
2. Добавила чайную ложку соли, чайную ложку соды, и 5 столовых ложек сахара.
3. Влила 1,5 стакана кефира.
4. Неплохо всё перемешала, я мешала миксером.
Секрет в том, чтобы тесто было довольно густым, чтобы оно не стекало с ложки, а падало, отрываясь.
5. Дав тесту настояться минут 10, я ложкой сделалась выкладывать оладьи в хорошо прогретую сковороду с растительным маслом.
6. Когда внешняя поверхность сделалась подсушенной, я перевернула оладьи и прожарила их с другой стороны.
7. Осталось лишь добавить заправку, в данном случае это было сгущённое молоко, можно полить мёдом, можно сделать сметанную заливку, вариантов для творчества масса.
Подать можно к чаю, полив сверху подливкой. В тесто при замесе можно добавить изюм, фрукты, я экспериментировала с бананом, вышло довольно пикантно и вкусно, а также очень вкусно получаются дрожжевые оладьи с вишней. В всеобщем, при соблюдении нехитрых правил, добавив чуть-чуть фантазии, можно сделать цельное ассорти вкусовой палитры.
Оладьи на кефире, пышные на дрожжах
Пышные оладьи, да еще и лакомые это сытное кушанье, которое едят как на завтрак, так и ужин. Их стряпают по-разному, на кефире и без, на дрожжах и без. Существует множество вариантов их приготовления. Оладьи являются прообразом толстоватых блинчиков из квашеного теста, которые принято жарить в масле. От тонких блинов оладьи отличает присутствие в составе соды, которая делает их пышными. Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления: оладьи на кефире и дрожжах, какие жарятся на сковороде без капли масла и в составе такого теста нет ни грамма соды. Это несложный вариант, как говорится на скорую длань. Преимущество оладий на кефире и дрожжах в том, что они более полезны, имеют кисловатый вкус, что вяще всего нравится мне и моим домочадцам. Такие дрожжевые оладьи служат отличным дополнением к чаепитию. Благодаря сочетанию таких компонентов как кефир и дрожжи, мы получаем пышное, мягкое, лакомое и нежное блюдо. Поэтому попробуйте приготовить именно в таком варианте, и я уверена, что вам понравится.
Итак, чтобы приготовить тесто на оладьи нам потребуется:
- Свежий кефир (у меня была лактония кефирная 0,05%) пол литра.
- Пшеничная мучение 2 стакана.
- Куриное яйцо 2 шт.
- Щепотка соли.
- Сахар 1 ст.
- Растительное масло 100 г.
- Дрожжи сухие 1 ст. л.
Пышные и лакомые оладьи на дрожжах и на кефире, рецепт с фото пошагово:
- Для основы приготовим опару. В посуду наливаем половину теплого кефира, к нему добавляем ложку сахара и дрожжей, перемешиваем. Поставим в теплое пункт на 15 минут, чтоб дрожжи ожили.
- Я замешивала тесто в миксере это легковесно, быстро и удобно. Итак, в контейнер льем вторую половину теплого кефира, разбиваем яйца, добавляем прочий сахар, щепотку соли, растительное масло и готовую опару. Вводим миксер и перемешиваем все ингредиенты, постепенно добавляя муку.
- Готовое тесто надлежит быть такой консистенции, как крем из сметаны на торт. Переливаем с контейнера в посуду и покинем еще на 15 минут в теплом месте.
- Дальше накаляем неплохо сковороду, слегка смажем один раз сальцем (как на тонкие блинчики) и ложкой наливаем тесто, у меня расположилось 4 шт. (много лить не стоит, оладьи поднимаются на глазах, чтоб не липли друг к другу).
- Жарим на медленном огне с обеих сторонок, переворачивать удобно с помощью вилки. Таким образом, зажариваем все блины, пока не закончится тесто. Наши обалденные дрожжевые оладьи на кефире готовы.
- Лакомо очень кушать со сметаной, сгущенкой и любимым вареньем. Симпатичного аппетита!!! Автор: Ленка.
Загрузка…
