Предлагаем вашему вниманию наилучший рецепт замеса теста на пельмени, чтобы не разваривалось при варке. Основное правило получения пресного эластичного теста – не добавлять тонкую поваренную соль. Все компоненты рекомендуется использовать в охлажденном облике, тогда тесто будет мягче и легче лепиться.
Пора приготовления: 30 минут. Количество порций: 20 шт.
Ингредиенты для теста:
- куриное яйцо – 2 шт.;
- морозная вода – 0,5 ст.;
- пшеничная мука высшего сорта – 0,5 кг;
- соль – 1 ч.л.
Процесс приготовления теста для пельменей
Первоначально в емкость разобьем куриные яйца, венчиком хорошенько взбиваем до получения пышной пены, добавляем соль. Пельмени будут сочнее, если в тесто влить немножко растительного или растопленного сливочного масла.
Затем небольшими порциями вливаем морозную воду, постоянно при этом перемешивая. Количество добавленной воды может уменьшаться или увеличиваться, зависит от консистенции теста.
После этого начинаем всыпать сквозь сито небольшими порциями пшеничную муку из высших сортов. Предварительное просеивание насытит тесто кислородом и сделает его воздушным. Чтобы тесто вышло желтой окраски, потребуется добавить краситель: куркуму или карри.
Перемешиваем все ингредиенты, интенсивно дланями замешиваем тесто на протяжении 10 минут, чтобы оно вышло эластичным и упругим. Миску смазываем растительным маслом, выкладываем тесто. Сейчас накроем емкость с тестом влажным кухонным полотенцем, покинем в сторонку отстояться на протяжении 10 минут. За этот интервал клейковина начнет действовать, тесто потомится и станет необходимой консистенции.
Тесто для приготовления домашних пельменей готово. Раскатываем до толщины не вяще 0,5 мм, с помощью шаблона вырезаем круглые фигуры. После возложим внутрь вырезанного кружка картофельную начинку с жареным травяным луком. Затем заклеиваем два противоположных края, аккуратно защипываем. Сейчас возьмем два кончика и параллельно склеиваем их между собой.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
