1
Вымойте помидоры, половину нарежьте кусочками и пошлите в кастрюлю, накройте крышкой и варите 10 минут после закипания.
2
Оставшиеся помидоры нарежьте кусочками и перекрутите сквозь мясорубку, перетрите полученную массу через сито, чтобы освободиться от семян и кожуры.
3
Полученную массу перелейте в несколько жароупорных конфигураций тонким слоем, выпекайте в разогретом до 135 градусов духовом шкафу возле 2 часов, проверяйте массу каждые 15 минут.
4
Томаты, какие варятся, пропустите через сито, удалите семена и кожу.
5
В кастрюле разогрейте оливковое масло и выложите чеснок, лук, базилик (целиком).
6
В кастрюлю к маслу перелейте вареное и запеченное томатное пюре, доведите массу до кипения, посолите и варите 20-30 минут.
7
Вышлете базилик, чеснок и лук, накройте соус крышкой и настаивайте 5 минут. Используйте соус разом или охладите и отправьте в холодильник на хранение.
