1. Баклажаны хорошенько мою, затем обрезаю плодоножку и нарезаю плоды крупными кусочками.
2. Сваливаю баклажаны в кастрюлю и заливаю холодной водой.
3. Отправляю кастрюлю на пламя и довожу до кипения, затем варю 5 минут, прижимая баклажаны шумовкой, чтобы они не всплывали. Варю овощи до готовности, после этого сливаю воду.
4. Болгарский перец мою и очищаю от семян, затем нарезаю крупными кусами. Чили мою и нарезаю кусочкам (если любите острое, то семена вычищать не необходимо). Очищаю чеснок, разделяю его на зубчики.
5. Измельчаю оба вида перцев и чеснок в блендере (или сквозь мясорубку, если нет блендера). Добавляю сахар, соль, уксус и растительное масло.
6. Отварные баклажаны оставляю в кастрюле, заливаю приготовленным маринадом, довожу до кипения и варю 5-10 минут. Значительно, чтобы маринад полностью покрывал баклажаны.
7. Стерилизую банки и покрышки, горячими выкладываю овощи и закручиваю. Переворачиваю банки и укутываю в теплое, оставляю до целого остывания. Баклажаны готовы уже сразу после остывания. Симпатичного аппетита!
