Рулет баварский, лакомое блюдо из фарша немецкой кухни может быть приготовлен к торжественному столу. Такой рулет можно подать горячи или остудить и предложить гостям, как сытую мясную закуску.
Продукты: 500 г мякоти свинины, 40 г сала, 2 ломтика черствого белоснежного хлеба, 4-5 столовых ложек молока, 80 г свежих шампиньонов, 20 г сливочного масла, 10 г зелени петрушки, 4 столовых ложки мясного бульона (можно из бульонного кубика) или воды, растительное масло, молотые пшеничные сухари, тертый мускатный орех, мерный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление баварского рулета с грибами
Для приготовления рулета мясо неплохо вымыть холодной водой и обсушить. После этого двукратно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с салом и вымоченными в молоке и отжатыми ломтиками белоснежного хлеба. Фарш посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех и все неплохо перемешать. Полученный фарш выложить пластом толщиной 1,5 см на влажной марле.
Посередине лепешки возложить очень мелко нарубленные, обжаренные в сливочном масле и охлажденные шампиньоны, смешанные с молотыми пшеничными сухарями. Посолить и поперчить по вкусу. Осмотрительно подтягивая марлю с одной стороны, свернуть пласт фарша с начинкой в конфигурации рулета.
В глубокой сковороде или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем рулет с обеих сторонок до золотисто коричневой корочки. После этого влить бульон или воду, возложить вымытую и обсушенную зелень петрушки, связанную пучком, и тушить рулет до готовности возле 20-25 минут.
Готовый рулет выложить на блюдо, нарезать порционными кусами, украсить зеленью и подавать к праздничному столу.
Приятного аппетита!
