Предлагаем приготовить вам вкуснейшие пирожные меренги, или безе. Многие весьма обожают это лакомство, однако процесс приготовления имеет масса нюансов, какие нужно учитывать, чтобы безе в домашних условиях вышло неплохими и вкусными. Следуйте нашему пошаговому руководству и побалуйте себя и ближних лакомым лакомством. Ингредиенты:
- Сахар – 150-175 г;
- Яйца – 3 шт.;
- Пищевой краситель.
Метод приготовления или рецепт безе в домашних условиях:
- Подготовим продовольствие и посуду. Отмеряем необходимо число сахара. Достаем яйца их холодильника заблаговременно. Белки должны быть комнатной температуры. Вся посуда, какая будет использована в процессе, должна быть непременно незапятнанной и не жирной.
- Вначале необходимо отделить белки от желтков. Лучше хватать яйца первой свежести, тогда филиал будет намного несложнее. Разделяем желтки и белки по одному. Рекомендуем любой белок вначале переливать в маленькую посудину, а не сразу в блендер. В таком случае при случайном повреждении желтка не испортятся прочие яйца.
- Затем переливаем белки в чашу блендера.
- Впрыскиваем блендер (миксер) на самую маленькую скорость и взбиваем до появления пузырьков. Потребуется образцово 2-3 минуты для трех белков, если их больше, то соответственно необходимо и вяще поре. Затем немного прибавляем скорости и взбиваем 1 минуту. После вводим сильную скорость и взбиваем до мягких, а после и до концентрированных пиков. На этой стадии белки уже довольно пенистые. При подъеме венчика они должны всходить вслед за ним и не упадать. Но одновременно нужно помнить, что нельзя перевзбивать белки, по-иному они опять станут жидкими, так как все пузырьки воздуха лопнут .
- Затем добавляем краситель и по одной столовой ложке подсыпаем сахар, вечно взбивая смесь.
- Пена должна получиться блестящей и концентрированной.
- Затем противень смазывают маслом или застилают пергаментной бумагой. Высаживают меренги при поддержки кондитерского мешка или попросту ложкой.
- На отсаженных безе (кондитерским мешком) неплохо виданы контуры от фигурной насадки.
- Духовку предварительно разогревают при 150 градусах. Затем отправляют туда безе. Когда они будут в духовом шкафу, температуру уменьшают до 140, а когда пирожные будут готовы, то пламя отключают и оставляют их там доходить.
- Безе в духовке остаются до целого остывания. Пора выпекания зависит от размера изделий, а также от краски, какой вы хотите получить. Готовые безе в домашних условиях вынимают и подают к столу.
