Птифуры из несладкого песочного теста с орехами, меренгой и шоколадом. Махонькое песочное пирожное на одинешенек укус в форме звездочки. На приготовление птифур уходит 90 минут, а из перечисленных в рецепте ингредиентов получается 8 порций. Ингредиенты. Для теста: мучение пшеничная – 150 г масло сливочное – 70 г вода – 20 мл соль Для начинки: орехи – 50 г сахар – 15 г Для украшения: яйцо куриное (белок) – 1 шт. лимонная кислота – 1 г сахарная пудра – 100 г шоколад – 20 г горестная – 10 г Как приготовить птифуры Быстро рубим ножом морозное сливочное масло, соль и просеянную пшеничную мучение. Добавляем воду и замешиваем порубленную массу в колоб теста, оставляем на морозе на 20 минут. 
Раскатываем колоб теста в пласт толщиной 12 сантиметра. Это покойнее сделать между двумя листами бумаги для выпечки. 
Формочкой, в конфигурации звезды вырезаем печенья. Если нет формочки, то пишем звезды бамбуковой палочкой или зубочисткой и вырезаем ножом по очертанию. 
Измельчаем орехи в крошку. В этом неплохо помогает обыкновенная картофелемялка. Можем использовать любые орехи: арахис, миндаль или лесные. 
Смешиваем начинку: молотые орехи и сахар. Слегка смачиваем водой верхотура звездочек и макаем одну сторону в начинку. На этом этапе вводим разогреваться духовку до 150 градусов Цельсия. 
Для украшения стряпаем меренгу: взбиваем миксером яичный белок до состояния пиков, добавляем крупинку лимонной кислоты, исподволь всыпаем сахарную пудру. 
Для финального украшения стряпаем некрепкий шоколад: разогреваем на водяной бане черный шоколад без добавок до 40 градусов Цельсия, вливаем водку и скоро перемешиваем до однородной массы. 
Выкладываем в середина звездочки с орехами кофейную ложку вспушенных белков. Смазываем противень маслом. Отправляем птифуры в духовку образцово на 25 минут, когда они сделаются золотистого цвета, достаем противень из духовки, остужаем пирожные и поливаем их некрепким шоколадом. 
