Блюдо прованской кухни. Традиционный рецепт вводит анчоусы, маслины, чеснок и помидоры. Существует легенда, что в создании салата зачислил участие всемирно известный хореограф Джордж Баланчин.
Ингредиенты:
- фасоль травяная 250 г
- помидоры черри 150 г
- руккола 70 г
- маслины без косточек 50 г
- филе куриное 4 шт.
- яйца 4 шт.
для заправки:
- масло оливковое 1/3 стакана
- сок лимонный 1 ст.л.
- чеснок 2 зубчика
- горчица крупитчатая 2 ч.л.
Приготовление:
- Вымыть куриное филе, залить водой и довести до кипения на мощном огне. Огонь уменьшить, пенку снять, посолить по вкусу, варить в течение 20 минут, до готовности. Филе достать, остудить и нарезать кусочками в полтора сантиметра в ширину. Для приготовления заправки очистить и измельчить чеснок.
- Оливковое масло вспушить с чесноком, горчицей, лимонным соком. Бульон еще раз довести до кипения, выложить свежемороженую травяную фасоль, готовить до мягкости около семи минут. Отбросить на дуршлаг. Отварить яйца «в мешочек» в течение пяти минут. Обдать морозной водой, очистить, разрезать на половинки.
- Помидоры черри также разрезать напополам, маслины – кружочками. Положить в миску вымытый и обсушенный салат руккола, помидоры и фасоль, влить доля заправки и перемешать. Добавить нарезанные маслины, перемешать еще раз. Готовый салат «Нисуаз» с курицей разложить в тарелки, сверху – яйца и кусочки курицы. Полить оставшейся заправкой.
