Вымыть печень, сбросить пленку, вырезать сосуды, прокрутить на мясорубке, можно измельчить в блендере. Влить в массу молоко, вколотить яйца, всыпать муку, добавить соду, поперчить и подсолить, неплохо размешать.
Хорошо прогреть сковороду с маслом, сделать умеренный пламя, ложкой выложить оладушки из печени, обжарить с каждой сторонки до чуть коричневой корочки.
Переложить на бумажное многослойное утиральник, дать остыть. Для соуса порубить мелко чеснок, измельчить зелень, перемешать со сметаной. Смазать оладушки соусом, соединить попарно, выложить на блюдо, присыпать зеленью.
