1. Все миски, в каких будет готовиться безе, необходимо протереть насухо и обезжирить. Затем изолируете белки от желтков так, чтобы в белки не попало ни грамма желтка.
2. Начните взбивать белки миксером на махонькой скорости до того, пока не появится легкая пена. Затем по столовой ложке заведите сахарную пудру, взбивая массу на средней скорости, добавив махонькую щепотку лимонной кислоты.
3. Масса должна получиться весьма густой и хорошо держать форму. Переложите ее в кондитерский мешок и на застеленный пергаментной бумагой противень ссадите небольшие безе, оставляя немного расстояния между ними.
4. Пошлите безе в разогретую до 100 градусов духовку на 1-2 часа (пеките до легкой золотистой корочки), после чего выключите духовку и покиньте в ней десерт до полного остывания. Приятного аппетита!
