1
Мясо на кости промойте, возложите в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем эту воду слейте, а мясо возложите в чистую кастрюлю, залейте новой водой и на ней уже продолжайте стряпать борщ.
2
Когда вода закипит, огонь уменьшите и варите мясо 1-1,5 часа, до готовности.
3
Все овощи почистите, промойте и нарежьте небольшими кубиками, кабачок натрите на крупной терке, чеснок измельчите.
4
В сковороде нагрейте растительное масло, обжарьте в нем до мягкости репчатый лук.
5
Добавьте нарезанную морковь и обжаривайте в течение 2-3 минут. Переложите зажарку в мясной бульон.
6
На этой же сковороде обжарьте (3-4 минуты) свеклу, переложите её в кастрюлю.
7
Так же устроитесь и со свежей капустой. Единственно условие: она должна быть нарезана немало крупными кубиками. Ее тоже обжарьте и переложите в суп.
8
Теперь настала очередность квашеной капусты, которую нужно отжать от лишнего рассола. Возложите ее сразу в кастрюлю, варите борщ в течение 10 минут.
9
Если будете класть картофель, то сейчас его очередность. Через 5 минут добавьте натертый кабачок и готовьте еще 5 минут.
10
В крышке приготовления добавляются: томатная паста, чеснок, «хмели-сунели» или любая иная приправа, лавровый лист и зелень. Попробуйте борщ, при нужды добавьте соль или сахар.
11
Борщ перемешайте, накройте покрышкой и снимите с плиты. Дайте супу настояться 15 минут и подавайте его на стол горячим, с бородинским хлебом и сметаной. Симпатичного аппетита!
