Разрешили побаловать себя и родных идеальным горячим шоколадом? Тогда приберите растворимые шоколадные порошки из магазина прочь и приготовьтесь обучаться натуральному искусству – приготовлению изумительного горячего шоколада! Мы съели на этом собаку и готовы поделиться с вами основными секретами.
Подбираем шоколад
Главное в приготовлении горячего шоколада – избрать качественный шоколад, который еще и подойдет вам по вкусу. Идеально приготовить горячий шоколад из плитки с содержанием минимум 70% какао, но в таком случае напиток выйдет слегка горьким и может не каждому понравиться.
Как вариант — можно подсластить его сахаром. Если же вы охотник сладкого, замените часть черного шоколада молочным, советуем отведать сочетание 70% черного и 30% молочного шоколада. Для детей число молочного шоколада следует увеличить до 50%.
Молочная база
Сообщают, что самым легким и низкокалорийным вариантом горячего шоколада является напиток, приготовленный на воде. И это истина, но такой шоколад проигрывает во вкусе классическому со сливками. В то же пора горячий шоколад, приготовленный исключительно на основе из жирных сливок, будет чересчур калорийным и жирным, а это уже угроза красивой фигуре.
Попробуйте взять в качестве основы ¼ вспушенных сливок и ¾ молока, такой напиток будет нежным, глянцевым, с легким сливочным вкусом. Он идеален, чтобы согреться, но не набрать излишних граммов.
Изюминка
Классический горячий шоколад – это хорошо, но напиток с вкусовыми добавками – еще лучше. Отведайте популярные сочетания шоколада с ванилью и корицей, напиток сделается слаще и ароматнее. Сделать напиток пряным поможет щепотка мускатного ореха, молотого имбиря и кайенского перца, а мятная или коньячная эссенция завоюет сердце даже искушенного гурмана. И не забудьте в любом случае добавить щепотку соли, она подчеркнет вкус и сладость напитка.
Мастерим гуще
Горячий шоколад уже остывает, и все, казалось бы, вышло отлично, но хотелось бы напиток погуще. Сделать это поможет обычный картофельный крахмал в сочетании с сухим молоком, собственно такую смесь нужно добавить в бурлящий на плите сладкий напиток. В процессе варки горячий шоколад сделается гуще и почти что превратится в настоящий десерт. Тут главное не прогадать с пропорцией, идеально взять чайную ложку крахмала на 2,5 стакана молочной смешения.
Украшаем!
Маршмеллоу, мятные листья, палочки корицы и даже засушенные дольки апельсина или звездочки аниса… пускайте в ход все! Или же держитесь классики – взбитых до крепких пиков сливок и шарика мороженого. Выбор за вами.
Бонус:
Стряпаем 1 порцию горячего шоколада: 70мл молока подогрейте на небольшом пламени и смешайте с шоколадом до его растворения (35г черного и 15г молочного шоколада). К вышедшей смеси добавьте 150мл молока и 30мл жирных сливок. Добавьте корицу, ваниль, эссенцию, алкоголь или иные добавки по вкусу, перемешайте. Подогрейте. Добавьте ½ чайной ложки крахмала (ее можно смешать со столовой ложкой сухого молока) и прогрейте массу до загустения. Не доводите до кипения. Перелейте горячий шоколад в чашку и украсьте!
