Мясо по-бургундски – одно из самых вкусных блюд, которое идеально подходит для крупного семейного застолья, и точно придется по душе даже самому завзятому кулинарному гурману. Мясо получается очень сочным, мягким и просто тает во рту. А главное то, что приготовить его проще, чем представляется.
Для приготовления говядины по-бургундски вам понадобится:
— 1,5 килограмма говядины (можно брать даже с прожилками, ведь благодаря нескольким этапам термической обработки оно все равновелико получится мягким);
— несколько столовых ложек растительного или оливкового масла;
— 1 большая красная луковица;
— 3 чайной ложки мучения;
— 1,5 стакана красного вина (лучше использовать сухое);
— 2 средней по размеру моркови.
— 2-3 зубчика чеснока;
— зелень, соль, перец, муравы по вкусу.
Порежьте мясо на средние кусочки. Возьмите высокую сковородку и обжарьте на масле говядину до появления золотистой корочки. Не переживайте, если мясо не приготовилось внутри, в процессе тушения оно дойдет.
Приберите мясо из сковородки и там же обжарьте нарезанный лук, чеснок. Как только лук станет темно-золотистым, добавьте к нему муку, перемешайте и влейте в вино. Если вы не желаете чувствовать терпкие, пряные нотки напитка, дайте ему немного выпариться и пожарьте еще минут 5 до того, как добавите мясо.
После вина пристроите в сковороду говядину с морковью, нарезанной кубиками. На этом этапе стоит хорошо посолить, поперчить, добавить зелени и трав. Чтобы получить благоуханную говядину по-бургундски, советуем добавить несколько веточек тимьяна и розмарина, а также пару ложек оливкового масла. Они дадут собственный незабываемый аромат и пряные нотки. После добавления специй залейте мясо прохладной кипяченой водой так, чтобы оно покрывало мясо образцово на 1 сантиметр. Закройте крышку сковородки и тушите мясо около 2-2 с половиной часов. Не забывайте помешивать каждые 20-30 минут.
Когда мясо приготовится, приберите веточки тимьяна и розмарина, и можно подавать. Идеальным гарниром к мясу по-бургундски станет рис, картофельное пюре и тушеная чечевица.
Предлагаем еще чету рецептов приготовления нежной говядины.
Чашушули по-грузински из говядины
Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается не попросту нежным, оно тает во рту. Отличное горячее и сытное блюдо с густым томатным соусом и ароматом трав – кориандра, мяты, базилика, майорана. Непременно попробуйте!
Пошаговый рецепт приготовления чашушули из говядины >>>
Говядина, томленная с морковью в винном соусе
Мягкая мясо с овощами в ароматном сливочном соусе с апельсином и белым вином – просто объедение! Добавим в блюдо также карри и корицу. Все ингредиенты смешиваем в казане или толстостенной кастрюле и устанавливаем в горячую духовку на четыре часа. Проще простого!
Рецепт приготовления говядины с морковью в винном соусе тут >>>
