Котлеты по-киевски – это изнеженное, сочное мясо с чесночной начинкой, которая при разрезании котлеты стекает благоуханной «лавой». Такое изысканное блюдо предлагали советские рестораны. Разумеется, его приготовление требует времени, но оно того стоит. Устройте своим родимым необычный воскресный обед, и приготовьте по данному рецепту с пошаговыми фото котлеты по-киевски. Сервируйте с травяным горошком и картофелем – фри. Слова благодарности вы получите заслужено.
Из этого количества составляющих получается 2 порции готового блюда.
Необходимые продовольствие:
- грудинка куриная – 1 шт. (500-600г),
- сливочное масло – 70-80 г,
- чеснок – 1-2 зубчика,
- укроп – небольшой пучок,
- петрушка – по жажде,
- панировочные сухари – 3-4 ст. лож.,
- пшеничная мука – 2-3 ст. лож.,
- куриное яйцо – 1-2 шт.,
- перец черноволосый – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- растительное масло для жарки
Как приготовить котлеты по–киевски
Чеснок очистите и проглядите через пресс. Зелень укропа и петрушки (по желанию) неглубоко нарежьте. Для начинки смешайте сливочное масло комнатной температуры с чесноком и зеленью. Добавьте немножко соли. Тщательно перемешайте.
Переложите начинку на пищевую пленку, образовав две удлиненные «колбаски».
Заверните обе заготовки по отдельности. Положите в морозильную камеру на 1-2 часа, чтобы начинка неплохо застыла.
Тем временем подготовьте мясо. Грудинку разделите на две доли. Отделите маленькое филе. Накройте куски пищевой пленкой и отколите кухонным молоточком, но только не основной частью, а боковой. Это необходимо, чтобы «уберечь» филе от разрывов. В противном случае масляная начинка потечет. Отколотое филе посолите и поперчите по вкусу. Заверните в пищевую пленку и пристроите в холодильник до нужного момента. Для котлеты по-киевски традиционно используют филе с плечевой косточкой, какую очищают от мяса.
На середину отбитого филе положите заледенённую начинку.
Накройте начинку малым филе, затем заверните в облике рулета, стараясь как можно плотнее закрыть начинку со всех сторонок. Аналогично приготовьте и вторую котлету.
Обваляйте полученные заготовки в пшеничной мучению.
Затем со всех сторон обмакните во взбитом яйце.
И заключительный процесс – обваляйте в панировочных сухарях. При жажде, процедуру с яйцом и сухарями можно повторить еще раз. Подготовленные заготовки пристроите в морозилку на несколько минут.
Жарьте котлеты по-киевски во фритюре (в большенном количестве растительного масла), на среднем огне, со всех сторонок. Чтобы мясо хорошо приготовилось, жарьте не менее 6-8 минут. Помещайте котлеты в уже разогретое масло, чтобы образовалась «защитная корочка».
Если вы не уверены в готовности котлет, можете их пристроить в разогретую до 180 0С духовку на 7-10 минут.
Сервируйте котлеты по-киевски с пылу с жар. В качестве гарнира традиционно подают картошку — фри и зеленый горошек.
Симпатичного аппетита!
‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)}},15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());»>
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
