Этот рецепт расскажет вам, как приготовить на зиму лакомое и густое варенье из вишни с косточками. Поскольку варится варенье с целыми ягодами, процесс подготовки вишен занимает весьма мало времени – ведь их не надо освобождать от косточек.
Да и само варенье по этому рецепту можно смело наименовать быстрым – из-за определенного порядка добавления сахара к ягодам вам не понадобится много времени на готовку, вишневое варенье весьма быстро сварится и станет густым, вкусным, красивого рубинового цвета.
Единственный недостаток – его надо съесть в течение года, как и все заготовки из фруктов и ягод с косточками.
Из показанного количества ингредиентов получается примерно 1,2 л варенья.
Ингредиенты:
- 1 кг вишен;
- 1 кг сахара;
- 2 щепотки лимонной кислоты.
Как приготовить варенье из вишни с косточками
Вишни для варенья отнимаем спелые, правильной формы, с не примятой и не поврежденной кожицей. Вишни перебираем, удаляя хвостики. Промываем вишни в большенном количестве холодной воды, затем откидываем на дуршлаг минут на 5-7, чтобы стекла лишняя вода.
Для варки выбираем размашистую кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали (в эмалированной кастрюле варенье может пригореть).
Вишни кладем в кастрюлю и засыпаем стаканом сахара (образцово 1/4 частью от общего количества), добавляем лимонную кислоту. Лимонную кислоту можно и не добавлять, но тогда варенье утеряет свой яркий рубиновый цвет.
Вишни с сахаром перемешиваем и накрываем кастрюлю крышкой.
Кастрюлю с вишнями устанавливаем на плиту и на небольшом огне томим в течение 10-15 минут – вишни станут мягкими, выпустят сок. Периодически (минут сквозь 5) вишни перемешиваем. Время может быть немного больше – это зависит от толщины слоя вишни в кастрюле. Доводим до кипения. Насыпаем в кастрюлю еще стакан сахара, перемешиваем и доводим до кипения. Варим в течение 7 минут; снимаем пенки.
Так повторяем еще 2 раза (насыпаем сахар, доводим до кипения и варим 7 минут), пока не закончится тяни сахар. Проверяем готовность варенья: наливаем немного на блюдце и проводим по нему тыльной стороной ложки. Если кромки варенья смыкаются не сразу, оно готово. Горячее варенье кажется жидковатым, но оно становится гуще буквально на глазах. А сквозь 10-12 часов превращается в желе, в котором находятся вишенки.
Готовое варенье расфасовываем в сухие, заранее простерилизованные баночки, наполняя их до самого верхотуре. Прикрываем банки сухими, заранее прокипяченными крышками, и герметично укупориваем. Банки с вареньем переворачиваем вверх дном, выдерживая так до целого остывания.
Хранить вишневое варенье с косточками можно при комнатной температуре, но в темном месте, чтобы не испортился краска.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
