Грибной суп – это уже лакомо, а если в нём ещё и перловка, и сливки, то он не только вкусный, но и сытный. Грибной аромат ещё долго будет витать в воздухе. Грибы могут любыми, кроме млечников.
Чтобы суп с перловкой не приобрёл слизистую консистенцию, крупу необходимо отварить отдельно и только затем добавлять в бульон. Варить её лучше на водяной бане. Для обогащения супа витаминами, суп можно присыпать измельчённой зеленью.
Сливочный грибной суп с перловкой
Крупа перловая – 150 г
Шампиньоны – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Масло сливочное – 30 г
Бульон куриный – 2 л
Лист лавровый – 1 шт.
Сливки 10–15%-ной жирности – 150 мл
Зелень укропа – 0,5 пучка
Соль – 1 ч. ложка
Пора подготовки – 10 минут
Время приготовления – 1 час
Количество порций – 4
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Грибной суп из шампиньонов со сливками и перловкой, рецепт пошаговый с фото:
Крупу вначале тщательно перебрать и 3 раза промыть в теплой воде (35 °С) для удаления мульчи (крахмала и мучной пыли), а затем в горячей воде (95 °С) для смыва сала, выступающего на поверхности зерен во время хранения.
Подготовленную крупу выложить в небольшую миску и залить кипящим куриным бульоном (450 мл).
Сервировать миску крышкой и поставить в большую кастрюлю с кипящей водой.
Варить на водяной бане в течение 40–45 минут.
Луковицу очистить, разрезать напополам, а затем тонко нашинковать поперек.
Морковь вымыть, очистить, обмыть и натереть на крупной терке.
На сковороду с разогретым маслом выложить лук и обжарить его до полумягкости.
К луку добавить морковь.
Овощи обжарить до мягкости.
Шляпки шампиньонов тщательно вымыть щеткой и нарезать ювелирными пластинками. Ножки не использовать.
Грибы обжарить на масле до легкого подрумянивания.
Картофель вымыть, очистить, обмыть и нарезать тонкими кубиками.
Оставшийся бульон довести до кипения и опустить в него картофель.
Поварить около 5 минут, добавить овощную зажарку, перловку и грибы.
Опять поварить 5 минут.
В кастрюлю положить измельчённый чеснок, тонкой струйкой влить сливки, посолить и добавить лавровый лист.
Суп довести до кипения и сбросить с огня. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и дать настояться в течение 5–7 минут. Лавровый лист достать.
При подаче суп можно посыпать измельчённой зеленью.
‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)}},15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());»>
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
