Джем из крыжовника на зиму, сквозь мясорубку
Заготовку из крыжовника для пирогов часто называют крыжовенным джемом. Мастерят её непременно из слегка недозрелого зелёного крыжовника. Он имеет несколько иной вкус, чем розовые сорта, более кислый и твёрдый. Обыкновенно варенье из крыжовника для получения изумрудного цвета готовят с использованием травяных вишнёвых листьев, но в данной заготовке изумрудный цвет сохраняется даже после завершения варки. Джем имеет консистенцию желе и изумительный вкус. Такая заготовка весьма хороша не только для пирогов и тортов, но и к чаепитию.
Варенье из крыжовника на зиму, несложный рецепт
Крыжовник зелёный – 1 кг
Сахар-песок – 500 г
Вода бланшировочная – 0,5 стакана
Пора подготовки – 20 минут
Время приготовления – 50 минут
Выход – 1 л
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Как стряпать джем из крыжовника на зиму, через мясорубку:
Крыжовник вымыть, срезать плодоножки и засохшие чашечки цветков.
Выложить крыжовник в неокисляющуюся кастрюлю и влить 0,5 стакана воды.
Кастрюлю затворить крышкой, и распарить ягоды до размягчения.
От получившейся массы изолировать 0,5 стакана отвара, а оставшуюся густую кашицу проглядеть через мелкую решётку мясорубки.
В кастрюлю вылить изолированный отвар и всыпать сахар.
Сварить сироп до полного растворения сахара. Пену пока можно не удалять.
Выложить в горячий сироп крыжовенную массу.
Всё перемешать и поварить возле 20 минут, периодически помешивая.
Горячую заготовку разложить в стерилизованные банки.
Укупорить банки прокипячёнными покрышками для консервирования.
