Абрикосовый джем на зиму, рецепт с пошаговым фото
Если вы обожаете абрикосы и с нежностью относитесь к кофейному аромату и вкусу, то этот рецепт написан для Вас! Изнеженный, с тонким долгим послевкусием джем «Кофейный абрикос» сделается для Вас настоящим открытием.
Готовить его не сложно, ингредиенты довольно несложные. В случае отсутствия целых кофейных зерен, можно использовать уже готовый молотый кофе. Вот лишь растворимый кофе избегайте, вряд ли у вас получится столь гармоническое сочетание вкусов.
В зависимости от сладости плодов, сахара можно возложить чуть больше или меньше. Если планируете хранить в свежем место, то можно смело убавлять его количество. Итак, приступим к приготовлению этого благоуханного джема из абрикосов без косточек, с кофейным вкусом!
Ингредиенты:
Абрикосы – 1 кг;
Сахар – 800 г;
Кофе в зернах – 3 ст.л.;
Лимонная кислота – 1 ч.л.;
Ванилин – 2 г.
Абрикосовый джем с кофе, рецепт с пошаговым фото на зиму:
Для приготовления абрикосового джема с кофе нам потребуются вытекающие продукты.
Абрикосы перебираем от испорченных плодов, затем моем в морозной воде и немного обмакиваем бумажным полотенцем, чтобы прибрать лишнюю влагу. Разделяем абрикос на две половинки и вынимаем косточку.
Складываем подготовленные абрикосы в кастрюлю, в какой будет вариться джем, засыпаем сахаром и немного встряхиваем, чтобы сахар распределился по всем плодам.
Оставляем посуду с абрикосами на несколько часов, можно на ночь, чтобы плоды выделили сок.
Устанавливаем посуду с абрикосами, плавающими в сахарном сиропе, на плиту и доводим до кипения, затем убавляем пламя до минимальной отметки и варим еще около 7 минут. Убираем джем с плиты и немножко охлаждаем.
За это время абрикосы размягчились и их уже можно измельчать. С поддержкой погружного блендера доводим абрикосы до состояния фруктового пюре.
Сейчас займемся зернами кофе. Измельчаем зерна с помощью ступки или в кофемолке. Само кофе нам не необходимо, нам нужен его аромат и вкус. Высыпаем измельченное кофе на незапятнанный кусок марли или носовой платок.
Завязываем края и формируем вот подобный мешочек. Он должен быть плотно завязан и не иметь дыр, откуда кофе могло бы просыпаться. Вряд ли вам понравится варенье, какое будет скрипеть на зубах!
Добавляем в абрикосовое пюре ванилин и лимонную кислоту.
Осмотрительно погружаем туда же мешочек с кофе. Пока он сухой, он будет всплывать на поверхность, потому с помощью деревянной лопатки обмакиваем его в абрикосовое пюре.
Устанавливаем кастрюлю с джемом на плиту и варим на медленном огне возле 30-35 минут, периодически помешивая, чтобы джем не пригорел. Пора приготовления зависит от сорта и сочности абрикосов. Мои абрикосы бывальщины маленькие и мякоти в них было мало, поэтому джем был готов уже сквозь 20 минут. Готовность джема проверяем по остывшей капле на тарелке, если она не растекается, то джем готов. Мешочек с кофе вынимаем, он нам вяще не нужен.
Стерилизуем небольшие баночки, из одного килограмма абрикос без косточки сходит две полулитровые банки. Раскладываем горячий джем по банкам и закрываем покрышками. После остывания убираем в темное место на хранение.
Прямое время готовки – 70 минут
