Торты – это верхотура кондитерского искусства и возможность для хозяйки показать свои способности. Они, как правило, состоят из коржей и кремов, но лишь многоопытным путём можно подобрать наиболее рациональное сочетание. Корж, выпеченный по этому рецепту, получается высоким, мягким и ноздреватым. А крем с лимоном придаёт этому торту лёгкую кислинку. Внешний вид торта полностью зависит от художественного вкуса кулинара. Такая выпечка идеальна как для торжественного стола, так и для чаепития в узком семейном кругу.
Тесто:
Сахар-песок – 150 г
Мука пшеничная в/с – 125 г
Яйца куриные – 4 шт.
Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. ложки
Сок лимонный – 1 ч. ложка
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Крем:
Масло сливочное – 100 г
Сахар-песок – 150 г
Молоко – 1 стакан
Крупа манная – 3 ст. ложки
Лимоны – 1 шт.
Полива:
Какао-порошок – 2 ст. ложки
Сахар-песок – 2 ст. ложки
Молоко – 3 ст. ложки
Масло сливочное – 2 ст. ложки
Для украшения:
Посыпка сахарная – 2 ст. ложки
Зефир – 2 шт.
Сливки вспушенные – 4 ст. ложки
Время подготовки – 15 минут
Время приготовления – 1 час 30 минут + 8 часов (на выстойку)
Число порций – 8
Как приготовить бисквитный торт, очень вкусный и простой рецепт с фото в духовке
Подготовить все необходимые ингредиенты для теста и крема.
Вначале приготовить корж. В миске соединить просеянную муку, разрыхлитель и 50 г сахара. Смесь перемешать.
Отделить желтки от белков. К желткам добавить лимонный сок и масло.
Смешение хорошо перемешать.
Белки взбить в пену, а затем, продолжая взбивание, порциями добавлять оставшийся сахар.
К желтковой смешения добавить взбитые белки.
Всё аккуратно перемешать лопаточкой до однородности.
К получившейся воздушной массе постепенно добавлять мучение.
Тесто осторожно вымешать.
Форму для выпечки смазать маслом. На дно формы вырезать кружок из пергаментной бумаги диаметром, равновеликим диаметру формы, и также смазать его маслом. Обсыпать бока и дно формы манной крупой или панировочными сухарями. После этого выложить в конфигурацию тесто и разровнять его.
Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 180 °С, и выпекать бисквитный корж до подрумянивания (возле 1 часа). Готовность бисквита можно определить при помощи деревянной лучины или зубочистки, воткнутой в корж. Если на ней нет не пропечённого теста, то корж готов.
Конфигурацию вынуть из духовки, подержать корж в ней около 15 минут, а затем аккуратно вынуть его и положить на решётку для остывания. После этого покинуть корж на ночь для созревания. После этой операции при нарезке корж не будет крошиться.
На следующий день бисквит разрезать на три пласта.
Сейчас приготовим крем. В небольшую кастрюлю влить молоко, добавить сахар и довести до кипения, а затем при интенсивном помешивании ювелирной струйкой ввести манную крупу. Сварить манную кашу и остудить её.
Лимон вымыть, разрезать на небольшие кусочки, предварительно достав косточки, и измельчить вместе с кожурой в блендере или пропустить через мелкую решётку мясорубки.
В чашу блендера возложить лимонное пюре, манную кашу и размягчённое сливочное масло.
Крем хорошо взбить.
Нижний пласт коржа изобильно смазать кремом.
Поверх крема положить второй корж, также смазать его кремом и завершить верхним пластом.
Дальше украсить бисквитный торт «Александрия» по своему вкусу. Например, можно залить его глазурью.
Для её приготовления в небольшой кастрюльке необходимо смешать сахар и какао, добавить молоко, перемешать и довести до кипения на слабом огне при помешивании. Кастрюльку сбросить с огня, положить в неё кусочки масла, тщательно размешать и остудить до комнатной температуры.
В качестве украшений можно взять зефир, сахарные посыпки и вспушенные сливки.
Верх и бока бисквитного торта обмазать глазурью и украсить по желанию предложенным набором сладостей.
