Промыть овощи, порезать баклажаны на сферы в толщину 1 сантиметр, посыпать солью. Отставить на 15 минут.
Таким же способом порезать кабачок.
Пожарить кабачки в масле, переложить на тарелку.
Пожарить баклажаны и переложить на салфетку, чтобы въелся жир.
Мелко потереть чеснок. Соединить с измельченной зеленью.
Выложить кабачки, посолить, присыпать чесноком с зеленью, побрызгать уксусом.
Сверху положить баклажаны, присыпать солью, чесноком с зеленью. Повторить процесс.
Положить в емкость, послать ассорти из жаренных баклажанов и кабачков на несколько часов в мороз.
