Описание приготовления:
Лакомые пирожки — это порой нелегкое занятие, но когда под рукой проверенный рецепт, то все намного упрощается. Для начинки можно использовать любые овощ, так, картофель или капусту, также подойдет обжаренный или сырой мясной фарш, а также отварные яйца с зеленым луком. Начинку вечно можно менять, а вот что касается теста, то придерживайтесь рецепта, чтобы тесто действительно получилось «как пух».
Подготовьте продовольствие для приготовления жареных пирожков на кефире «как пух».
Влейте кефир комнатной температуры в миску, добавьте соду, немного соли (0,5 ч. л.) и перемешайте основу для пышного теста.
Влейте масло (2 ст. л.) — тесто будет немало мягким.
Просейте муку в миску.
Перемешайте и замесите тесто. Скатайте ровным шаром и оставьте под полотенцем или пленкой отдыхать. Тесто сквозь 15-20 минут получится еще более воздушным и мягким.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку — у нас капустная, но может быть любая. Капусту нашинкуйте полосками.
Почистите лук и морковку, они потребуются для начинки. Морковку натрите на терке, а лук нарежьте кубиками.
Разогрейте немного масла на сковороде (примерно 30 г), добавьте лук с морковкой и пассеруйте овощи 5-7 минут, порой помешивая.
Добавьте капусту к обжаренным овощам.
Жарьте капусту с овощами 10 минут, сделав умеренный пламя. Начинку перемешайте, добавьте специи по вкусу. Соль и перец идеально подойдут. Снимите с огня и полностью остудите.
Тесто поделите на 6-7 шариков — это будут пирожки.
Каждый шарик раскатайте скалкой, но не сильно тонко, примерно толщиной 0,5-0,6 см. В середина выложите порцию начинки.
Защипните края у пирожков и выложите изделия на сковороду, где уже хорошо разогрето масло — пламя сделать чуть больше медленного. Жарьте с одной стороны до коричневой корочки — где-то 4-5 минут. Важно неплохо прожарить на небольшом огне, чтобы внутри тесто приготовилось и не осталось сырым. Также пирожки хорошо возвысятся и получатся пышными и мягкими.
Переверните и жарьте с обратной стороны уже 3-4 минут, чуть меньше, так как сковорода уже больше накалилась. Таким манером обжарьте все пирожки.
Такие пирожки хороши в горячем виде с пылу с жару. Приятного вам аппетита!
