1. Промойте веточки тимьяна и промокните их от воды. Очистите чеснок. Возьмите молоток и постучите по тимьяну, чесноку, лимонной цедре и соли – это сделает благоухания более насыщенными. Положите все эти специи в пластиковый пакет и залейте водой.
2. Промойте и тщательно промокните от воды курицу. Загните ей крылышки в возвратную сторону.
3. Вырежьте отверстия в коже курицы справа внизу и слева внизу, в них будут вставляться куриные ноги.
4. Вделайте куриные ноги в противоположные отверстия в курице.
5. Поместите курицу в пакет с рассолом и по максимуму вышлете из него воздух. Оставьте ее мариноваться в холодильнике на 3-4 часа.
6. Раздобудьте курицу из рассола и тщательно удалите влагу и всевозможные муравы, приправы с тушки курицы. Выложите курицу в тарелку и пошлите в холодильник на 12-20 часов, чтобы ее кожа стала прозрачной.
7. Посолите и поперчите курицу, смажьте ее маслом и поставьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку.
8. Проверьте внутреннюю температуру с поддержкой термометра. Когда температура в самой толстой части ляжки достигнет 71 градуса, поднимите температуру в духовке до 230 градусов и запекайте еще 5-10 минут до появления золотисто-коричневой корочки.
9. Курочку подавайте к столу целиком, чтобы сохранить ее аппетитный вид.
