Классический рецепт торта Наполеон с заварным кремом, где коржи получаются особенно лакомыми и слоеными благодаря пиву, которое входит в рецепт теста.
Торт Наполеон — рецепт классический с заварным кремом
Классика кондитерского искусства — торт Наполеон. Среди массы рецептов, хотим обратить ваше внимание именно на нашу технологию приготовления заварного крема к этому примечательному торту. Только по нашему рецепту у вас получится настоящий кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
Для изнеженных, слоеных коржей
Мука — 500 грамм;
Маргарин — 200 грамм;
Соль — 10 грамм;
Пиво (лучше ясное)- 1 стакан.
Для пушистого крема:
400 гр сливочного масла;
0,5 литра молока;
250 грамм сахарного песка;
1 пакетик ванильного сахара;
3 целых ложки муки.
Рецепт Наполеона на пиве с заварным кремом
Приготовление коржей не выделяется в этом рецепте от других. Перетереть: соль, муку и маргарин в бездонной миске, чтоб получилась жирная мучная смесь.
Добавить туда стакан пива и замесить тесто. Дальше на ваше усмотрение: можно сразу приступать к выпечке коржей, или можно покинуть тесто на некоторое время в холодильнике. Я обычно выпекаю разом.
Количество коржей будет зависеть от диаметра тарелки какой вы будете вырезать коржи. Но их должно получится не менее 6 штук. Стряпаем как обычно. Раскатываем тесто скалкой в тонкий слой, образцово в 1-2 мм, ставим сверху тарелку и вырезаем по кругу ножом. Все это пора подсыпаем на тесто муку, чтоб не липло к скалке. Выносим на противень и ставим в духовку на 180 градусов. Пекутся коржи весьма быстро, поэтому следите за духовкой постоянно.
Заварной крем для Наполеона, классический рецепт
Сейчас пришло время рассказать как сделать очень вкусный заварной крем для нашего торта. Начинаем с того что в миске смешаем: мучение, сахар, и пакетик ванильного сахара. Молоко поставим на плиту и когда начнет закипать (но еще не кипит) добавим чистоплотно нашу сыпучую смесь. Все время помешиваем ложкой пока крем не загустеет.
Выключим плиту, и дадим крему простыть. Но! Перед тем как поставить остывать крем, нужно вырезать из пищевой пленки кружочек по диаметру вашей кастрюльки с кремом и сервировать ею поверхность крема чтоб не было доступа воздуха. Это делается для того чтоб крем не взялся по остывании пленкой.
Дальше следующий очень важный этап в приготовлении вкусного, воздушного заварного крема. Тяни секрет в том, что мы не будем добавлять масло в крем, а делаем навыворот, и будем крем по чуть-чуть добавлять в масло. Для этого вам потребуется хороший миксер, или лучше блендер. Я использую чашу блендера с разрезающим ножом. Кладу туда размягченное сливочное масло, взбиваю с поддержкой режущего ножа, и только после, беру остывший заварной крем и начинаю добавлять к маслу по столовой ложке, всегда взбивая. В итоге он получается очень пышный, воздушный и лакомый.
Кремом смазываем коржи, и всю поверхность торта. Еще один корж необходимо будет оставить чтоб поломать и украсить поверхность торта Наполеон поверх заварного крема.
Поставить торт в холодильник для пропитки минимум на 3 часа. Подавать как желаете, на моем фото я к каждому кусочку добавляла шоколадный топпинг для эстетической красивости.
Загрузка…
