Этот легковесный супчик чем-то напоминает наш рассольник. Наверное, тем, что в нем тоже используются соленые огурцы. Но на самом деле, это совершенно иной суп, очень вкусный и оригинальный.
Готовится он без мяса, поэтому подходит для вегетарианской и постной кухни. Впрочем, можно приготовить его и на мясном бульоне или использовать бульонный кубик, тогда суп будет наваристее. Варится он легковесно и быстро, вкус имеет нежно-сливочный и выглядит очень аппетитно.
Суп с солеными огурцами, рецепт с фото
Для 2,5 литров огуречного супа берется:
— два посредственных клубня картофеля;
— два соленых огурца;
— одна морковка;
— одна некрупная репчатая луковица;
— 100-150 граммов сметаны;
— две столовых ложки мучения;
— полстакана огуречного рассола;
— масло сливочное/растительное.
Вымытый картофель почистить и натереть, взяв терку с крупными ячеями. Воду или бульон в кастрюле довести до кипения, посолить и отправить туда натертый картофель.
Также натереть и морковку, а лук порезать неглубоко и все это обжарить на масле хоть на растительном, хоть на сливочном.
В конце обжарки добавить в сковородку муку, перемешать ее с овощами, немножко потомить и добавить в кастрюлю с картошкой.
Соленые огурцы в этот суп тоже натираются на терке. Они добавляются последними из овощей, совместно с огуречным рассолом. Огурцы должны быть именно солеными, а не маринованными, это важно.
В последнюю очередь, уже в почти готовый суп кладется сметана. Сметану предварительно надо развести горячим суповым бульоном. Все хорошенько размешать, отведать на вкус. При необходимости досолить, а если не хватает кислинки, добавить еще рассола.
Потом накрыть кастрюлю крышкой и дать супу немножко повариться, минут 5. Так как все овощи используются натертыми, варится этот суп очень быстро.
Суп получается густой, сытый и очень вкусный. Сразу наливать его в тарелки не стоит, пусть немного настоится, минут 10-15. К нему можно подать хрустящие сухарики из белоснежного хлеба. И, конечно же, стоит посыпать сверху мелко порезанной зеленью – красиво и вкусно.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
