Приготовление имбирных пряников является каждогодней новогодней или рождественской традицией для многих семей. Считается, что добавление в выпечку имбиря пришло к нам от английских поваров. Но это не совершенно так.
История приготовления имбирного пряника началась намного раньше и было это в Древнем Египте. Повара Древнего Египта добавляли в выпечку различные специи для придания готовому блюду благоухания. Это пришлось по вкусу. Отсюда и название «пряник» – пряности. Именно из Древнего Египта рецепты приготовления имбирных пряников развелись по всему миру и дошли до нас.
Пряники с имбирем очень популярны в Америке и Западной Европе. Стоит вспомнить братьев Гримм с их сказкой «Гензель и Гретель», где они описывают натуральный дом из пряничного теста. Или же Ганс Христиан Андерсен, когда писал свою биографию, описывал обед в маленьком трактире, хозяйка какого попросила его сделать формы для пряников. И на это получила новые формочки солдатика и маленькой танцовщицы.
В Америке есть сказка, вылитая на русскую «Колобок», только речь в ней идет о пряничном человечке, который ушел из дома и попался лисе. Этот же пряничный человечек был героем мультфильма о Шреке.
Секреты приготовления имбирных пряников
Приготовить имбирные пряники попросту. Для этого необходимо знать некоторые секреты, делимся:
- Пряничное тесто необходимо приготовить заранее, за 1-2 дня до выпечки. Ему необходимо дозреть. И храниться оно надлежит в холодильнике, обернутое пищевой пленкой.
- Для теста подойдут только натуральные продукты, такие как сливочное масло, жирные сливки или плотная сметана. Ни в коем случае не пытайтесь их заменить на растительные жиры – маргарин или спред.
- Мед используйте наиболее ароматный. Для этого подойдет лесной или гречишный.
- Имбирь для теста возьмите в сухом, измельченном облике.
- Муку лучше всего брать низкого сорта, грубую. Именно она дает лучший результат.
- Пряничное тесто необходимо вымешивать довольно долго. На это может уйти до 40 минут.
- Перед украшением пряники необходимо полностью остудить. На теплом прянике полива начнет таять и потечет.
Классический рецепт приготовления имбирных пряников
Имбирный пряник, приготовленный своими дланями, с любовью и вниманием, станет отличным подарком на новогодние праздники. Нет ничего приятнее и трепетнее, чем приготовления таких пряников совместно с детьми.
Замешиваем тесто и включаем фантазию.
Ингредиенты:
- Мука – 350 г.
- Сахарная пудра – 150 г.
- Мед – 4 ст. л.
- Желток – 2 шт.
- Сливочное масло – 130 г.
- Имбирь – 2 ч. л.
- Корица – 2 ч. л.
- Сода – 1/2 ч. л.
- Соль – щепотка.
Накануне заледените сливочное масло и порубите его с помощью острого ножа на мелкие кусочки. Рубите быстро, иначе, оно успеет растаять.
Просейте несколько раз мучение с добавленными специями и содой. Благодаря этому тесто будет более однородное.
Засыпьте кусочки масла мучной смешением и помните руками. В эту смесь добавьте сахарную пудру, жидкий мёд и яичные желтки. Тесто хорошо вымесите. Если оно рассыпается, добавьте чуть вяще мёда.
Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холод на 1-2 дня.
Перед выпечкой достаньте его, раскатайте в 5 мм в толщину. С поддержкой специальных форм вырежьте различные фигурки. Выложите их на противень для выпечки и выпекайте, примерно, 10 минут при температуре 170°С.
Готовые пряники целиком остудите.
Для приготовления глазури просейте 150-200 грамм сахарной пудры.
Взбить белок одного яйца. Исподволь добавляйте к нему сахарную пудру, немного лимонного сока и 1 чайную ложку крахмала.
Для получения разных красок добавьте пищевой краситель.
Готовую глазурь сразу поместите в плотный пакетик, отрежьте уголок и украшайте пряники.
Пряники, украшенные поливом, выглядят очень красиво и празднично, дольше остаются свежими и приятны на вкус!
Сложите пряники в коробку, повяжите ослепительной лентой – у вас готовый самый лучший (и вкусный) подарок на Новый год.
