Наверняка вам доводилось видеть чудесные десерты, украшенные бутонами цветов. Многие думают, это для красоты, и убирают вилочкой цветы в сторонку, не рискуя их попробовать. И зря! Например, повсеместно растущая настурция по вкусу напоминает очень нежную белокочанную капусту. А засахаренные розовые лепестки — это попросту наслаждение! Пустим в дело фиалки, маргаритки, васильки, ноготки и розы. Да, их все можно есть!
Приводим список рецептов с красками и краткий справочник самых популярных съедобных цветов. Все красивое — еще и вкусное!
Кубики льда с цветами
Листочки мяты и головки фиалки можно спустить в воду при заморозке кубиков льда. Такой лед, добавленный в бокал со столовой водой или шампанским, произведет эффект порвавшейся бомбы красоты. Используйте кипяченую или фильтрованную воду, чтобы лед был наивысшего качества.
Свежий салат с цветами
Ингредиенты для салата:
- пучок рукколы
- 2-3 вареных перепелиных яйца
- половина авокадо
- горсть орехов пекан
- 1/3 лиловой луковицы
- несколько головок фиалок
Авокадо порежьте полосками, луковицу — тонкими полукольцами. Вареные перепелиные яйца почистите и порежьте напополам. Орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде. Выложите салат на блюдо, полейте заправкой и украсьте красками.
Заправка:
Смешайте венчиком уксус и лук, добавьте соль и перец, затем, помешивая, введите оливковое масло. Заправку можно хранить в холодильнике в закрывающемся контейнере до трех дней.
Сэндвичи с песто из авокадо и красками
Ломтики багета или чиабатты (можно их слегка обжарить на сухой сковороде) намажьте ярким и нежным песто из авокадо, присыпьте хлопьями чили и украсьте цветами — маргаритками или фиалками.
Песто из авокадо готовьте так.
- 2 спелых авокадо
- пучок базилика (листочки без веточек)
- 1/2 стакана грецких орехов
- 2 ст. л. лимонного сока
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 ч.л. соли
- черноволосый перец по вкусу
- 1/2 стакана оливкового масла
Все ингредиенты, кроме оливкового масла и перца, взбейте блендером. Затем, продолжая взбивать, заведите масло. Попробуйте, если надо, посолите. Добавьте черный свежемолотый перец.
Спринг-роллы из рисовой бумаги с курицей и красками
Ингредиенты:
- цветы настурции
1/4 стакана рисового уксуса смешайте в миске с двумя чайными ложками сахара. Как лишь сахар растворится, добавьте в миску курицу и морковь, посолите.
Наполните большую миску теплой водой. Выкладывайте в воду по два листочка рисовой бумаги за раз на секунд 15, прочие не вытаскивайте из упаковки, т.к. бумага начнет заворачиваться. Выберите размягченные листочки из воды на доску, промокните бумажным утиральником. На рисовой бумаге распределите несколько цветов, затем сверху — пару листьев салата или настурции, оставляя кромки в 1,5 см чистыми. На листья выложите примерно 1,5-2 столовые ложки смеси из курицы и моркови, немного огурца, измельченного лука, чету листочков мяты и ложку с горкой риса. Скрутите до середины ролл, затем края загните внутрь и заверните ролл до крышки. Пока работаете с другими роллами, уже готовые держите под смоченным водой полотенцем. Готовые роллы можно разрезать напополам и подать с соусом из орехового масла, 1-2 ст. ложками рисового уксуса, 2 ч. л. сахара и водой. Приятного!
Закусочные маффины с влажном и цветами
Ингредиенты:
- стакан молока
- 80 г масла
- 1 яйцо
- щепотка кайенского или молотого перца чили
- 1 3/4 стакана мучения
- 1 ст. л. разрыхлителя для теста
- 1 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 3/4 стакана тертого твердого сыра (типа чеддер)
- фиалки, маргаритки или настурция
Включите духовку нагреваться на 180 градусов. В большенный миске взбейте размягченное масло, молоко, яйцо и перец. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте сыр и перемешайте. Соедините некрепкую смесь с сухой. Наполните тестом формочки для маффинов на 3/4. Запекайте 20-25 минут. Готовые маффины остудите, переворотите на блюдо и украсьте съедобными цветами.
Кексики с кремом и засахаренными цветами
Кексы и крем приготовьте по любимым или нашим рецептам (ссылки внизу). А вот засахаренные лепестки или цветочки стряпайте так. Понадобится горсть любых съедобных цветов или лепестков, белок и мелкий сахар или сахарная пудра. Цветы и лепестки промойте и тщательно просушите. Используйте бутоны из своего сада, поднятые без химии. Бутоны расправьте. Белок слегка взбейте вилкой и кисточкой аккуратно нанесите на лепестки тонким слоем. Присыпьте сахарной пудрой сквозь сито. Выложите цветы на сухую разделочную доску или решетку на некотором расстоянии друг от друга и еще раз присыпьте пудрой. Покиньте цветы в сухом помещении на 2-24 часа, затем используйте для украшения блюд.
Смотрите здесь, как приготовить кексы с цветным кремом >>>
Пошаговый рецепт приготовления сырного крема для торта >>>
Сладкое из желе, ягод и цветов
Съедобные цветы отлично смотрятся в желе и десертах с желе. Включите фантазию и создайте шедевр на сладкое! Мы предлагаем несколько базовых рецептов приготовления желе, а вы экспериментируйте!
Пошаговый рецепт приготовления виноградно-йогуртового желе с фото >>>
Разузнайте, как сделать слоеное желе в стаканчиках >>>
Волшебный торт с цветами
Любой торт можно украсить живыми красками. За основу можно взять бисквит с творожным кремом, например. Смажьте готовое изделие кремом или обтяните мастикой и выложите любые съедобные цветы. Основное — не переборщить! Если используете цветы, откажитесь от других украшений.
Рецепт приготовления торта «Королевского» с фото >>>
Попсикл с красками
Из домашнего лимонада и цветов — ночной фиалки или сушеной лаванды — можно приготовить замечательное мороженое. Да, понадобится еще формочки для мороженого и палочки. Перемешайте в кувшине сок двух лимонов, 200 г сахара и 700 мл морозной воды. Добавьте сок лайма и ложку-две меда. Вылейте в формочку и добавьте цветы. Отправьте в морозилку до полной заморозки.
Засахаренные лепестки роз
Из одного слегка вспушенного белка, мелкого сахара или пудры и лепестков выращенной вами розы можно сделать такую красоту. Лепестки промойте, тщательно просушите и разгладьте. Смажьте тонким слоем белка, используя кондитерскую кисточку. Присыпьте пудрой через ситечко или мелким сахаром. Разложите на сухой доске на дистанции друг от друга и еще раз присыпьте сахаром или пудрой. Оставьте минимум на два часа. Затем используйте.
Краткий справочник съедобных красок
- Календула, ноготки
Есть можно только лепестки календулы. Вкус варьирует от пряного до горького, от слегка заостренного до перечного. Напоминает шафран и также придает блюдам желто-оранжевый оттенок. Используется в супах, пасте, блюдах с рисом, при приготовлении масла с травами, салатах.
- Васильки
Выделяется сладко-пряным вкусом, подобным гвоздике. Цветок василька — еще и натуральный краситель. Чаще используется просто для украшения.
- Вечерница, ночная фиалка
Вечерницу нередко путают с флоксом. Но у флокса — пять лепестков, а у вечерницы или ночной фиалки — четыре! Она входит в семейство капустные и выделяется слегка горьковатым вкусом. Можно использовать не только цветы, но и молоденькие листочки.
- Одуванчик
Яркий цветок с горчинкой. Весьма полезный! Как и где использовать одуванчики читайте здесь >>>
- Маргаритка
Цветочки немного горчат, поэтому их используют больше для украшения, чем как съедобный ингредиент салатов и сладких.
- Мальва
Цветы используются для десертов и салатов. Вкус нежный, нейтральный.
- Фиалка двурогая
Желтые, белые и лиловые цветы фиалки используются для декорирования тортов, пирожных, в салатах, супах, напитках. Идеальная добавка к сырной тарелке.
- Настурция или капуцин
Изнеженный вкус с перчинкой. Это самые популярные съедобные цветы, которые часто выращивают на грядках. По вкусу цветы напоминают кресс-салат. Используются как цветы, так и листочки. Пять идут в салаты, десерты, закуски, сэндвичи.
Вкус розовых лепестков напоминает вкус зеленого яблока или клубники. От сладкого до мятного и даже пикантного. Все зависит от сорта, краски и условий выращивания роз. Вкус темных роз — более насыщенный. Все розы можно есть, но советуем выбирать выращенные в домашних условиях без химии. Используются для украшения мороженого и сладких, в салатах. Из лепестков делают розовую воду, варят джем и сироп.
