Огурцы по-польски на зиму – самый лакомый рецепт. Заготавливать очень удобно в литровых банках, как раз на несколько раз покушать или подать на торжественный стол. Морковь и лук, которые являются незаменимой частью рецепта, также отлично промариновываются, получаются просто бесподобными. Огурцы можно попросту подавать к столу как закуску, а можно использовать для салатов или приготовления многообразных блюд.
Ингредиенты для огурцов:
- огурцы – 1 кг;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- горестный перец – по вкусу;
- корень хрена – 1 кусочек;
- горчица в зернах – 0,5 ч.л.;
- горошины пахучего перца – 2 шт.;
- вода – 400 мл;
- сахар – 4 ст.л.;
- соль – 1 ст.л.;
- уксус 9% – ½ стакана.
Процесс приготовления огурцов по-польски
Подготовить все продовольствие по списку. Огурцы проверить на горечь, после сложить огурцы в миску, залить морозной водой и оставить на несколько часов, в процессе воду переменить пару раз. Спустя время обрезать у огурцов хвостики с обеих сторонок. Если огурцы крупные, разрезать на 2-3 части.
Подготовить лук, морковь и чеснок – овощи очистить и вымыть, просушить. Нарезать морковь небольшими кружочками, лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать пластинами.
Подготовить стерильную банку – вымыть с содой, стерилизовать над паром, в духовке, микроволновке. На дно банки выложить морковь, лук, чеснок, добавить небольшой кусочек хрена.
После заполнить банку огурцами, уложив их плотно друг к другу. Чету раз стряхнуть банку.
Отдельно приготовить маринад из соли, воды, сахара, специй. Лавровый лист добавить по вкусу. Проварить маринад чету минут, влить столовый уксус, довести до кипения и разом снять с огня.
Залить маринад в банку с огурцами.
Стерилизовать заготовку 20 минут с момента закипания. После чистоплотно достать банку из кастрюли и закрутить стерильной крышкой.
Остудить банки в перевернутом облике, хранить в погребе или кладовке.
