ДЕЛИМСЯ ОПЫТОМ

Пинса

18.01.2026

18.01.2026
Пора приготовления:

19 ч.

Пинса — это разновидность римской пиццы, которая готовится из теста длительной холодной расстойки, отличается от традиционной пиццы прямоугольной конфигурацией со слегка скругленными углами.

Описание приготовления:

Каким бы из двух способов вы не приготовили пинсу, она будет одинаково лакомая. Начинка, кроме перечисленных вариантов, может быть самой разной, например, очень интересная начинка из ювелирных ломтиков картофеля, наструганного на специальной терке — «мандолине» с кусочками фарша сверху.

Состав / Ингредиенты:

Сухие дрожжи

2 грамма
Вода ледяная

240 грамм
Соль

6 грамм
Моцарелла

125 грамм
Свежий базилик

2-3 штук
Оливковое масло

28 грамм (6 грамм — в тесто, 10 грамм — для смазывания контейнера, 12 грамм — на пинсу)
Томатный соус

200 грамм
Салями

30 грамм
Маслины

10 штук (без косточек)

Число порций

2

Калорийность

137 ккал

Калорийность

7 г

Белки

11 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Пинса»

Подготовьте ингредиенты для приготовления пинсы. К этому моменту надлежит быть готово тесто. О том, как его приготовить в следующем шаге.

Приготовлением теста займитесь за сутки до приготовления пинсы. Для этого подготовьте соответственные ингредиенты: муку, ледяную воду, дрожжи соль, оливковое масло.

Всыпьте в емкость для замешивания теста всю мучение и сухие дрожжи, смешайте.

Влейте в муку ледяную воду, часть воды (примерно пятую часть) покиньте.

Замесите тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.

Добавьте в тесто соль, 6 граммов оливкового масла и влейте оставшуюся воду.

Дланями или с помощью миксера замесите тесто. Накройте пищевой пленкой, оставьте на 15 минут.

Обомните тесто.

Смажьте контейнер оливковым маслом, переложите тесто в контейнер и приберите в холодильник на 24 часа. За это время тесто должно удвоиться в объеме.

Через сутки присыпьте рабочую поверхность стола семолиной (или манкой) и чистоплотно выложите тесто на стол.

Разделите тесто на 2 части, подкатайте в шар. Можно видеть какие большие пузырьки атмосферы образуются в тесте.

Снова уберите тесто в контейнер и оставьте при комнатной температуре примерно на 2-3 часа.

Пинсу можно выпекать различными способами. Первый способ, это растянуть тесто в прямоугольный пласт, стараясь сохранить пузырьки внутри теста. Сбрызнуть оливковым маслом, пальчиками сделать в тесте вмятинки.

Выложить на пласт теста кусочками моцареллу и томатный соус с базиликом, как на пиццу «Маргарита».

Выпекайте пинсу при температуре 200 градусов до готовности, образцово 15 минут.

Способ второй. Точно так же подготовить тесто, сделать пальцами вмятинки, сбрызнуть оливковым маслом и предварительно подпечь при температуре 200 градусов возле 10 минут.

Лепешка теста должна слегка зарумяниться.

На горячую лепешку выложить томатный соус, моцареллу, маслины или оливки, ломтики салями. Запекать еще образцово 5 минут.

Пинса приготовленная вторым способом.

В разрезе можно видеть, что тесто у пинсы с большим количеством дырочек, хрустящее, ювелирное с краев с утолщением к центру.

‘);
centerElem.after(»);

bannerLeft = $(‘#’ + bannerLeftName);
bannerRight = $(‘#’ + bannerRightName);

bannerLeft.html(»).append(Base64.decode(banner.html));
bannerRight.html(»).append(Base64.decode(banner.html));
} else {
banner.updateCenterElem(centerElem);
bannerLeft.animate({top: banner.top}, 200);
bannerRight.animate({top: banner.top, left: banner.getRightBannerLeftPos()}, 200);
}
},
«onClosed»: function () {
isBannersShowing = false;
banner.clear();
}
});
});

Оценить рецепт Пинса