Огурцы в виноградных листьях на зиму
Огурцы почитаются одними из самых популярных овощей как в свежем, так и в консервированном облике. Их можно заготавливать не только традиционным способом, но и по оригинальным рецептам. Одним из таких рецептов и является предлагаемый вариант. Огурцы, сорванные немало суток назад, перед приготовлением замачивают в холодной воде на 5–6 часов, чтобы они восстановили конфигурацию. Если огурцы консервируют сразу после сбора, то можно не замачивать. Листья винограда содействуют сохранению зелёного цвета огурцов, придают им особо пикантный вкус.
Огурцы в виноградных листьях: приготовление
На банку ёмкостью 3 л:
- Огурцы свежие – 2 кг
- Листья виноградные – 30 шт.
- Укроп (зелень) – 1 пучок
- Чеснок – 2 зубчика
Рассол:
- Вода – 1 л
- Сок яблочный (квашеный) – 300 мл
- Соль крупнокристаллическая – 50 г
- Сахар-песок – 50 г
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Отобрать небольшие огурчики равного размера, вымыть их в холодной проточной воде, обрезать краешки, ошпарить кипятком, а затем сразу же облить холодной водой.
Зелень укропа вымыть в проточной воде, обсушить и крупно нарезать. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки.
Виноградные листья вымыть и спустить в кипяток на 3–5 минут.
Каждый огурчик завернуть в виноградный лист.
На дно стерилизованной банки выложить чеснок и зелень укропа.
Подготовленные огурцы плотно уложить в банку, экспонируя их вертикально. Оставшееся место можно заполнить огурцами горизонтально.
Залить огурцы кипящей водой, сервировать перевёрнутым блюдцем и оставить на 5 минут.
Из яблок выжать сок, вылить его в кастрюлю, добавить воду, довести до кипения, развести в смеси соль и сахар и снова вскипятить.
Из банки вылить воду, и двукратно залить огурцы кипящим рассолом с выдержанностью по 10 минут. После последней заливки банку укупорить прокипячённой покрышкой для консервирования, перевернуть вверх дном и оставить в таком позе до полного остывания.
Вот и готовы наши огурцы с виноградными листьями на зиму! Рецепт несложный и не требует большой подготовки, зато на столе всегда будет оригинальная закуска!
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы декламировать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
