Мясная и овощная нарезка, запеченное мясо с картошкой, несколько слоеных салатов — традиционное и излюбленное нами праздничное меню. Но мы предлагаем отойти от обычных блюд и создать новоиспеченное меню на Пасху. Безусловно, оставим мы и традиционные компоненты — сдобу, бутерброды с алой икрой и закусочный салат «Монастырская изба». Правда, постараемся подать их по-новому. На горячее подадим благоуханную утку в глинтвейн-маринаде. К ней — свежий салат из рукколы, пармезана и гранатовых зерен. Стол закусок дополним поёмным пирогом со спаржей и цветной запеканкой из куриного фарша. На сладкое — творожная пасха с белым шоколадом и воздушные подушечки из клубники. Не позабыли мы про украшение стола — пророщенные семена в яичной скорлупе, какие, к тому же, послужат и свежей приправой блюд.
Пророщенные семена в яичной скорлупе
Чудесным украшением стола на Пасху сделаются пророщенные в яичной скорлупе семена. К тому же, гости смогут отщипнуть излюбленную пряность и приправить салат или горячее. Во время приготовления пасхальной выпечки и салатов вы наверняка будете использовать яйца. Постарайтесь разбивать яйца ближней к кончику, затем промойте скорлупу и, по желанию, раскрасьте гуашью (либо возложите это детям). На вложенный в скорлупу ватный тампом высыпьте семена и добавьте чету ложек воды. Так можно проращивать нежаренные семечки, семена свеклы, кресс-салата, пшеницы, маша, чечевицы, овса, ржи, гречихи. Покупайте семена в лавках садовых товаров или аптеках. Весной большие стенды с семенами являются и в супермаркетах. Первого урожая ждите уже через 24 часа, но лучше побеспокоиться об этом дня за 2-3 до праздника.
Бутерброды с красной икрой
Любимые всеми бутерброды с икрой на белоснежном ферметном хлебе или батоне предлагаем оформить в виде морковочки. Сделать морковь из икры — несложнее простого, останется лишь прикрепить хвостик из любой зелени. Уместно, салфетки гостям можно вложить в бумажного зайца. Распечатайте из интернета штамп зайки на цветной бумаге, нарисуйте или приклейте глазки и нос, сделайте чету надрезов на теле для салфетки. Заек можно подписать именами гостей или написать на них пожелания. Подобный работой, к слову, можно занять детей, пока будете хлопотать на кухне.
Крашеные яйца можно подать не в традиционной корзинке, а в пасхальном венке из теста. Замесите дрожжевое тесто по проверенному рецепту и испеките несколько либо одинешенек большой «венок». Красиво, просто, да еще и кушать можно. Белоснежные яйца можно просто сварить и затем обвязать ослепительной лентой из кружева или приклеить наклейку. Красиво смотрятся и яйца в одежке из ювелирного материала или обвязанные крючком.
Заливной пирог со спаржей
Несложный пирог со спаржей можно приготовить всего из трех ингредиентов — готового слоеного теста, тертого влажна и спаржи. Но мы выбрали более сочный вариант — с пушистой и изнеженной начинкой из яиц и молока.
Для приготовления заливного пирога со спаржей потребуется:
- 140 г муки
- 90 г сливочного масла
- 200 г твердого сыра (90 г из них — в тесто)
- 5 яиц
- 180 мл молока
- 300 г очищенной спаржи
1. Мучение протрите руками с маслом в большой миске. У вас получится крупная крошка. Добавьте 90 г тертого влажна и 3 ст. ложки холодной воды, замесите тесто, затем сформируйте шар, обмотайте пищевой пленкой и на минут 5 отправьте в холодильник.
2. Смажьте маслом прямоугольную конфигурацию для тарта. Стол присыпьте мукой и раскатайте тесто до размера конфигурации. Отправьте тесто в форме на минут 20 в морозилку. Затем тесто сервируйте пергаментной бумагой, сформировав бортики, всыпьте горох. Запекайте при температуре 180 градусов 15 минут, еще 10 минут необходимо запекать основу без бумаги и гороха — уберите их.
3. В миске вспушите яйца, добавьте молоко и снова взбейте венчиком. Распределите 50 г тертого влажна на испекшейся основе пирога, выложите спаржу, залейте яичной смешением и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте еще полчаса (или пока яичная масса не сделается плотной) на нижней полке духовки. Готовый пирог присыпьте свежемолотым черным перцем.
Закусочный торт «Монастырская изба»
Для такого воздушного, но сытого угощения понадобится:
- 12 шт. крабовых палочек
- 200 г твердого (или плавленого) влажна
- 1-2 зубчика чеснока
- майонез
- 2 вареных яйца или еще твердый сыр для того, чтобы присыпать сверху
Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с пропущенным сквозь пресс чесноком и майонезом. Крабовые палочки очистите от пленки и киньте в кастрюлю с горячей водой на секунд 40, они разбухнут. Изберите шумовкой палочки и разверните их. На каждую развернутую палочку с одного кромки вдоль распределите по столовой ложке начинки и сверните трубочкой. На плоское блюдо первым слоем выложите пять трубочек, смажьте поверхность майонезом, затем еще четыре трубочки уложите сверху, опять майонез. Завершите тремя трубочками и слегка смажьте всю «избу» майонезом. Присыпьте тертыми вареными яйцами или тертым сыром.
Воздушная и изнеженная куриная запеканка — замечательная закуска или легкое горячее на Пасху. Готовится такая запеканка из куриного фарша, лука, молочных сливок и специй. Для краски добавим морковь и шпинат. Лук нужно будет обжарить, а затем ингредиенты смешиваем в блендере. Одну доля полученного фарша выбираем и выкладываем в форму для запекания, вторую откладываем ненадолго, а третью еще раз прокручиваем с морковью. Отсроченную часть фарша пюрируем со шпинатом, формируем недостающие пласты и запекаем в духовке.
Салат с рукколой, гранатовыми семечками и пармезаном
Легковесный салат отлично вписывается в весеннее пасхальное меню. Пучок рукколы выложите на большенное блюдо, ножом для чистки овощей срежьте пласты пармезана, добавьте гранатовые семени и немного крупно рубленых грецких орехов. Подайте к салату оливковое масло, соль и перец. Попросту, ярко и не потечет.
На горячее подайте утку в глинтвейн-маринаде. Сочное утиное мясо, пропитанное благоуханием и вкусом вина, обязательно понравится гостям. Конечно, поре на маринование и запекание утки (или ее частей, если их используете) уйдет порядочно, но итог будет выше всех похвал. Начинайте мариновать утку с вечера и предусмотрите два часа на запекание в духовке поутру в день Пасхи. Утку традиционно подают со сладкими соусами или джемом.
Творожная пасха с белоснежным шоколадом выглядит невероятно красиво! Учтите, что на приготовление подобный пасхи уйдет 11 часов. Пасху готовим по классическому рецепту и заливаем в особую форму. Можно добавить сухофрукты, цукаты или порезанный кусочками цветной мармелад. Готовый сладкое полейте растопленным на водяной бане белым шоколадом и украсьте кондитерской посыпкой.
Из заледенённой клубники (которую, к слову, можно найти в крупных супермаркетах), сахарной пудры, лимонного сока и желатина можно приготовить оригинальный сладкое в виде розовых облачков. Ингредиенты, кроме желатина, необходимо взбить блендером, затем прогреть с желатином, остудить и еще раз вспушить до пышной массы. Выливаем полученную сласть в форму и оставляем на сутки (!) при комнатной температуре. Останется лишь нарезать сладкое квадратиками и посыпать пудрой.
