Баклажаны помойте, порежьте ювелирными слайсами вдоль. Посолите и опустите в подсоленную воду, чтобы вышла горечь.
Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистого краски с обеих сторон.
На противень всыпьте панировочные сухари, распределите мерным слоем.
Помидоры и лук помойте, почистите, порежьте мелким кубиком. Обжарьте на оливковом масле лук, добавьте фарш и обжарьте. Добавьте помидоры, соль, перец, томатную пасту и вино. Протомите еще 45 минут.
В сотейнике растопите масло, всыпьте мучение, обжарьте до золотистого цвета.
Влейте молоко небольшими порциями, всегда помешивая. Варите соус, пока не загустеет.
Посолите и поперчите соус, снимайте с пламени.
В противень на крошку уложите обжаренные баклажаны, фарш с томатным соусом, полейте соусом «Бешамель», присыпьте сыром «Фета».
Отправьте мусаку в духовку разогретую до 180 градусов на 1 час. Подавать можно как в горячем, так и в морозном виде.
