Описание приготовления:
Закуска не займет немало времени, особыми навыками обладать не нужно, справится даже начинающая хозяйка. Замечу, что квашеные баклажаны с капустой вытекает хранить в холодильнике. Если вы планируете долгое хранение, то залейте их в банке растительным маслом.
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Баклажаны залейте водой и отварите в течение 15 минут. В баклажаны должен легковесно входить нож, но плотность овоща чувствоваться.
Нашинкуйте капусту, натрите на крупной терке морковь, очистите чеснок.
Готовые баклажаны охладите до состояния чтобы терпели длани.
Приготовьте рассол. В 1 литре воды растворите 1 ст.л. соли, черный перец, добавьте лавровый лист и укроп. Закипятите и остудите до комнатной температуры.
Чеснок нарежьте пластинками.
В охлажденных баклажанах сделайте надрезы, но не прорезайте насквозь.
Капусту смешайте с морковью, по жажде можете присолить. Подготовленные баклажаны нафаршировать капустой с морковью.
Каждый баклажан обвяжите нитками.
Переложите баклажаны в тару, где планируете заквашивать, засыпьте чесноком.
Залейте охлажденным рассолом.
Придавите баклажаны тарелкой и поставьте гнет. В таком виде покиньте при комнатной температуре на трое суток.
Закуска готова. Перед подачей с баклажанов удалите нити.
Нарежьте баклажаны кусочками, полейте благоуханным маслом. Приятного аппетита!
