Описание приготовления:
Одни обожают готовить борщ на основе мясного бульона из курицы, а иные предпочитают свинину или говядину. Мне нравится наваристый борщ насыщенного алого цвета, поэтому использую для него винегретную свеклу. Свекла и капуста у меня новоиспеченного урожая, поэтому борщ получается вкусным и ароматным.
1. Первым делом моем мясо, отправляем его в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до готовности (возле 1-1,5 часов). Достаем мясо, отделяем его от кости.
2. Лук очищаем от шелухи и ополаскиваем, затем нарезаем тонким кубиком и перекладываем в миску.
3. Болгарский перец моем и разрезаем на 2 доли, вычищаем из него семена, нарезаем овощ кубиками.
4. Морковь очищаем и моем, затем измельчаем её на крупной терке.
5. Свеклу очищаем и моем, также измельчаем её на крупной терке.
6. Капусту используем молодую, моем ее и нарезаем неглубоко.
7. Зелень (укроп) моем и измельчаем, картофель чистим и моем, нарезаем его небольшим кубиком.
8. Бульон возвращаем на пламя, в кипящую воду кладем картофель.
9. Сковороду разогреваем с растительным маслом, выкладываем в неё лук, обжариваем до мягкости, добавляем морковь и болгарский перец. Накрываем покрышкой и готовим до мягкости.
10. В сковороду добавляем томатную пасту и вливаем 2 поварешки воды (из кастрюли). Всыпаем сахар и молотый перец, уксус, зелень и перемешиваем. Тушим под затворённой крышкой.
11. Когда картошка уже готова, добавляем мясо, после закипания кладем капусту и доводим борщ до кипения.
12. Разом после закипания кладем свеклу, поджарку и по вкусу солим, перчим, добавляем сахар и уксус.
13. После закипания накрываем борщ покрышкой и выключаем огонь, настаиваем пару минут, после чего подаем к столу.
