Крапива: полезные свойства и рецепты приготовления

Не проходите мимо плотных зарослей молодой крапивы! Вооружитесь перчатками и айда собирать охапками эту красотку с колючим нравом! Крапива укрепляет невосприимчивость, насыщает организм витаминами А, К, Е, В, микроэлементами — железом, кальцием, медью, магнием и др. Каротина в ней больше, чем в моркови, содержание аскорбиновой кислоты вдвое превышает показатели лимона и черноволосой смородины. Более того, это замечательное ранозаживляющее и общеукрепляющее средство. 

Из крапивы готовят чай, салаты, супы, пирожки, ее солят и заквашивают. Это отличное средство для укрепления волос, а также сырье для изготовления прочной ткани.

Обязательно включите в рацион этот столь привычный, но необычный ингредиент! А мы расскажем, что вкусненького из крапивы можно приготовить.

Салат из крапивы и овощей

Ингредиенты:

• треть молодой белокочанной капусты
• 2 моркови
• пучок крапивы
• пучок шнитт-лука
• натуральный или греческий йогурт/ сметана
• соль, перец

Крапиву промойте от пыли, обдайте кипятком и затем переложите в ледяную воду. Промокните бумажным утиральником, порежьте и сложите в миску. Морковь почистите и потрите на терке, капусту нашинкуйте, шнитт-лук измельчите. Добавьте к крапиве, посолите, поперчите по вкусу и заберите сметаной либо йогуртом.

Омлет с крапивой и зеленым луком

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 150 мл молока
• соль 
• сливочное масло для смазывания конфигурации
• пучок крапивы
• пучок зеленого лука

В миске венчиком взбейте яйца с молоком и солью до однородности. Травяной лук и крапиву промойте, просушите бумажным полотенцем и измельчите ножом. Смешайте зелень с яичной массой. Смажьте огнеупорную конфигурацию маслом и вылейте содержимое миски. Запекайте 15-20 минут в духовке при температуре 180 градусов до румяной корочки.

Витаминный салат с крапивой

Ингредиенты:

• пучок травяного лука
• пучок крапивы
• 2 огурца
• пучок редиски
• соль, перец черный
• ложка-две растительного масла
• ст. ложка лимонного сока

Овощи и зелень промойте. Редис и огурцы нарежьте ювелирными полукольцами. Лук мелко нарежьте. Крапиву обдайте кипятком и сразу переложите в холодную воду. Затем просушите и измельчите. Салат приправьте и перемешайте.

Разузнайте, как приготовить салат из крапивы с яйцом и огурцом >>>

Окрошка на кефире с крапивой

Промытую крапиву положите в крутой кипяток, затем откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой. Это мы мастерим для того, чтобы избавиться от колючести крапивы. Отожмите от влаги. Измельчите ножом и смешайте с другими нарезанными ингредиентами окрошки. Если обожаете очень густую окрошку, то часть вареного картофеля разотрите в пюре и смешайте с кефиром.

Смотрите, как приготовить окрошку с крапивой и мятой >>>

Яйца, фаршированные крапивой

Ингредиенты:

• вареные яйца
• пучок крапивы
• майонез
• соль, перец

Яйца почистите и порежьте вдоль напополам. Аккуратно выберите желток в миску и разотрите вилочкой, добавьте майонез, если нужно, посолите и поперчите. Крапиву погрузите в кипяток, затем выложите в морозную воду и откиньте на дуршлаг. Промокните бумажным полотенцем и мелко нарежьте ножом. Перемешайте крапиву с желтковой массой и фаршируйте половинки яиц.

Суп из крапивы с яйцом

Суп из крапивы поможет побороть авитаминоз и пять насытит. Понадобится бульон, овощи, гречневая крупа, вареное яйцо и пучок крапивы. Зарядитесь энергией на тяни день!

Смотрите, как приготовить суп из крапивы с яйцом >>>

Рецепт приготовления вегетарианского супа из крапивы >>>

Пошаговый рецепт приготовления щей из щавеля и крапивы >>>

Ризотто с крапивой и щавелем

Изнеженный с кислинкой щавель отлично дополняет строгий вкус плотных листьев крапивы. Что касается указанного в рецепте числа, то не стоит быть слишком точным. Действуйте на глаз и пробуйте! 

Ингредиенты:

• 100 г верхушек молодой крапивы
• 900 мл куриного или овощного бульона
• 30 г сливочного масла
• луковица очищенная и неглубоко нарезанная
• 175 г риса для ризотто («Арборио»)
• около 50 г щавеля
• соль, перец черный
• 50 г твердого сыра (образа пармезана)

Промойте крапиву, отрежьте плотные веточки. Бланшируйте крапиву в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Выложите в морозную воду, затем отожмите руками и мелко нарежьте.

Бульон прогрейте, но не доводите до кипения, затем оставьте на махоньком огне. В большой чугунной сковороде на среднем огне растопите масло и жарьте лук, помешивая, минут 8-10 до прозрачности. Добавьте рис, перемешайте, влейте треть бульона и доведите до легкого кипения. Стряпайте, периодически помешивая, пока почти вся порция бульона не впитается. Затем добавьте измельченную крапиву и еще немного бульона. Таким манером постоянно добавляйте очередную порцию бульона, когда предыдущая почти впиталась, и не забывайте помешивать. В общей сложности, на приготовление риса до состояния al dente уйдет 20 минут. Текстура ризотто на этом этапе должна быть кремовой и рыхлой. Быть может, тяни бульон и не понадобится.

Добавьте промытый и измельченный щавель, посолите. Можно добавить еще немного сливочного масла и присыпать сыром. Накройте крышкой, оставьте на пару минут, затем перемешайте. Подавайте сразу, приятного!

Домашний хлеб с крапивой

Из показанного количества ингредиентов у вас получится две небольшие буханки хлеба.

Ингредиенты:

• 600 г муки
• 1 ч.л. соли
• 10 г свежих дрожжей
• 400 мл теплой кипяченой воды
• 1 ч.л. сахара
• 100 мл оливкового масла
• 75 г листьев крапивы (собирайте в перчатках!)
• крупная соль 

В большенный миске смешайте муку и соль. Дрожжи положите в теплую воду, добавьте сахар и перемешайте до растворения. Покиньте на 10 минут. Затем в муке сделайте ложбинку, влейте в нее дрожжи, присыпьте мукой и оставьте на минут 10 до образования пенки. Добавьте 3 ст. л. оливкового масла и замесите тесто. Из теста сформируйте шар, возложите в миску и затяните пищевой пленкой. Оставьте на час, пока тесто не увеличится вдвое. 

Промойте крапиву, просушите бумажным утиральником и оторвите листочки, веточки выбросите. Обязательно работайте в перчатках! Как только тесто поднимется, замесите в него листочки. Тесто поделите на две части, сформируйте два шара, присыпьте мукой. Выложите на застеленный пергаментом противень, смажьте оставшимся оливковым маслом и присыпьте крупной солью. Покиньте на 15 минут. Духовку включите на 220 градусов, когда нагреется, понизьте до 180 градусов и поставьте противень с буханкам. Запекайте 20-24 минуты. Перед подачей остудите. 

Сок из крапивы

Вы можете приготовить крапивный сок лишь из растения либо смешать с водой.

Крапиву надо промыть от пыли, убрать поврежденные и скрученные листочки, просушить бумажным утиральником, измельчить и слегка нагреть на сковороде. Когда крапива обвянет, листья надо взбить блендером и отжать при поддержки марли.

В блендере удобно взбивать крапиву с водой. Два стакана чистых листочков крапивы соедините со стаканом воды и вспушите. 

Заливной пирог с творогом и крапивой 

Ингредиенты для теста:

• 180 г муки
• щепотка соли
• 80 г масла
• 2 ст. ложки воды

Ингредиенты для начинки:

• 2 жмени листочков крапивы
• 450 г творога 
• 2 яйца
• 1 яичный желток
• соль, перец черноволосый
• 75 г тертого сыра типа «Гауда»
• кунжутные семечки (необязательно, для посыпки формы)

Оладьи с молодой крапивой

Приготовьте соленые или сладкие оладьи с крапивой! Ошпаривать крапиву для оладий не надо, т. к. в процессе горячи она потеряет свою «колючесть». Тесто готовьте любимое или по нашему рецепту, затем добавьте в него измельченную зелень, зажаривайте на масле. Подавайте со сметаной и/или вареньем.

Рецепт приготовления оладушек с крапивой здесь >>> 

Чай из крапивы

В чашку бросьте несколько незапятнанных листиков или веточку крапивы, залейте кипятком и оставьте минут 5 настояться. Остудите, добавьте меда и наслаждайтесь! Веточки крапивы без повреждений можно высушить и стряпать чай зимой.