Описание приготовления:
Приготовить кибинай весьма просто, пошаговая инструкция с фотографиями и описанием вам в помощь. Результат — замечательно хорош, семья будет довольна. Мясо надлежит быть с небольшим жирком, если оно постное, то можно в начинку добавить немного сала или сливочного масла.
Подготовьте ингредиенты.
В миску для замешивания теста просейте мучение, добавьте соль, сахар, смешайте.
Добавьте порезанное кусочками охлажденное сливочное масло, перетрите в крошку с мучением.
Добавьте яйца, сметану и влейте 1 столовую ложку уксуса, заместите тесто.
Долго тесто не вымешивайте, чтобы не таяло масло и не развивало клейковину. Пирожки должны быть рассыпчатые. Переложите тесто в пакет и приберите на 30 минут в холодильник.
Нарежьте лук и мясо мелкими кусочками, именно нарежьте, а не перекрутите в мясорубке, от этого зависит вкус пирожков. Посолите, поперчите, добавьте чету столовых ложек ледяной воды, хорошо промешайте, как бы отбивая мясо.
Готовое тесто разделите на равные кусочки, подкатайте, у меня вышло 12 штук весом по 70 грамм. Пирожки должны быть достаточно крупными.
Присыпьте стол мучением, раскатайте тесто в лепешку, на один край лепешки выложите мясную начинку.
Защипните пирожок, хорошо отработайте защип, чтобы при выпекании не вытекал бульон.
Украсьте защип характерной «косичкой», пирожок по форме должен быть вылит на полумесяц.
Выложите пирожки на лист для выпечки, смажьте «болтушкой» из яичного желтка и молока. Выпекайте при температуре 200 градусов 40 минут.
Подавайте кибинай горячими, впрочем, они равно хороши и холодными, с мягким рассыпчатым тестом и вкусной сочной мясной начинкой, это обязательно надо пробовать!
