Калиссоны

Подготовьте продукты в соответствии с рецептурой.

Проварите миндаль 10 минут с момента закипания.

Проваренный миндаль откиньте на дуршлаг и промойте морозной водой.

Очистите миндаль от кожицы.

Очищенный миндаль разложите на противень.

Просушите миндаль в духовке в течение 10-15 минут на небольшом пламени.

Остудите миндаль и сложите его в блендер.

Взбейте миндаль в мелкую крошку, почти в муку.

Пересыпьте молотый миндаль в просторную миску.

Все цукаты порежьте на тонкие кусочки.

Переложите цукаты в блендер.

Всыпьте туда же 180 граммов сахарной пудры.

Цукаты с сахарной пудрой проколотите в блендере как можно мельче.

Переложите молотые цукаты к миндалю и влейте столовую ложку ванильного сиропа. Вымешивайте всю смешение как можно дольше, чтобы она стала вязкой и податливой, в идеале минут 30, но можно помочь себе миксером или кухонным комбайном.

Выложите миндальную смешение на противень с бортиками и начинайте плотно утрамбовывать.

Утрамбовывайте миндаль как можно плотнее, можно сделать это деревянным пестиком для картофельного пюре.

Дайте этой массе отлежаться в свежем месте примерно в течение одного часа.

Из вафельных листов вырежьте формочкой заготовки-облатки.

Необходимо примерно 30 штук вафельных заготовок.

В чашу для миксера возложите 230 граммов сахарной пудры, один яичный белок, несколько капель лимонного сока.

Взбивайте несколько минут до образования пышной массы.

Готовую сахарную полива переложите в кондитерский мешок.

На подготовленные вафельные облатки нанесите небольшое количество глазури

Из миндальной массы вырежьте с поддержкой формочки заготовку калиссона.

Миндальную заготовку уложите на подготовленную вафельную облатку.

Получились пирожные, но это еще не всё.

На готовые заготовки наметите сахарную глазурь и отправьте в духовку на 10 минут при минимальной температуре.

Готовые каллисоны уложите на блюдо, сейчас можно наслаждаться знаменитой прованской сладостью.