В оригинальном рецепте автора эта икра со свеклой именуется «Мужская мечта». Возможно, своё название она получила за довольно острый вкус благодаря большому количеству чеснока, ведь не секрет, что охотниками блюд с чесноком являются именно мужчины.
Икра из свеклы на зиму, рецепт «Пальчики оближешь»
Икра должна вариться мерно на слабом огне до получения необходимой густоты. Количество сахара и соли можно подогнуть по своему вкусу, попробовав блюдо в процессе варки. Подаётся такая икра к мясу.
Продовольствие:
Помидоры красные зрелые – 600 г
Свёкла – 600 г
Морковь – 300 г
Чеснок – 60 г
Масло подсолнечное рафинированное – 100 мл
Сахар-песок – 1 ст. ложка
Соль – 1,5 ч. ложки
Пора подготовки – 10 минут
Время приготовления 2 часа 15 минут
Выход – 1 л
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Икра из свеклы на зиму «Пальчики оближешь», рецепт с фото:
Свёклу вымыть, очистить, спрыснуть и нарезать небольшими кусочками.
Морковь вымыть, очистить, спрыснуть и нарезать кружочками.
Помидоры вымыть, вырезать места соединения с плодоножкой, а с противолежащей стороны сделать неглубокий надрез кожицы крест-накрест. Спустить помидоры в кипящую воду на 20–30 секунд, а затем разом обдать холодной водой и снять кожицу.
Нарезать помидоры произвольными кусочками.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и проглядеть через пресс.
Подготовленные овощи пропустить через тонкую решётку мясорубки.
Выложить овощную массу в объёмную ёмкость для варки, добавить масло.
Всё перемешать, поставить посуду на пламя, и тушить икру в течение 2 часов, считая с момента закипания. За 10 минут до завершения варки добавить сахар, соль и чеснок.
Окончательно довести икру до готовности.
Икру в горячем облике разложить в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л.
Укупорить банки прокипячёнными покрышками для консервирования.
Так же рекомендуем попробовать приготовить луковую икру на зиму. Рецепт вы найдете на нашем сайте по ссылке.
