Джем из абрикосов без косточек и крыжовника, рецепт на зиму, плотный
Джем – это почти то же варенье, и отличается от него тем, что в нём сироп не отделяется от плодов, а плоды и ягоды могут быть слегка разваренными. Джем, как правило, стряпают в один приём. Он представляет собой желеобразную массу, так как варят его из сырья, кормящего достаточное количество пектина. Самый вкусный джем получается из смешения плодов и ягод. Все операции по приготовлению джема проводят скоро, чтобы не допустить разрушения пектиновых веществ. Готовность джема можно установить по не растекающейся капле на блюдце или по струйке с ложки в виде тянущейся нити.
Продовольствие:
Крыжовник – 600 г
Вода – 3 ст. ложки
Абрикосы (без косточек) – 500 г
Сахар-песок – 800 г
Пора подготовки – 15
Время приготовления ≈ 40 минут
Выход – 1,25 л
Как стряпать джем из абрикосов без косточек, рецепт на зиму, густой с добавлением крыжовника:
Подготовить все необходимые ингредиенты для абрикосового варенья.
Абрикосы вымыть, разрезать напополам, удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими кусочками.
Отобрать спелые здоровые ягоды крыжовника, удалить чашелистики и плодоножки и тщательно вымыть.
Крыжовник выложить в неокисляющуюся кастрюлю, размять пестиком и добавить воду.
Поварить ягоды под покрышкой до размягчения.
Протереть массу через сито или частый дуршлаг.
Крыжовенное пюре опять выложить в кастрюлю, подогреть и положить в него подготовленные абрикосы.
Смешение быстро довести до кипения и поварить в течение 3 минут.
Добавить 200 г сахара.
Продолжать варку на мощном огне в течение 10–15 минут.
Далее порциями добавлять оставшийся сахар.
Варить при помешивании в течение 15–20 минут.
Абрикосовый джем с ягодами крыжовника в горячем облике разложить в стерилизованные банки до краёв.
Укупорить банки прокипячёнными покрышками для консервирования, перевернуть вверх дном и оставить в таком позе до полного остывания.
