Ингредиенты:
-
гусь
3-4 кг
-
айва
2-3 шт.
-
апельсины
2 шт.
-
яблоки зеленые
2 шт.
-
мед ясный
5 ст.л.
-
джем апельсиновый (конфитюр)
3 ст.л.
-
тимьян свежий (сухой)
10 веточек
-
масло растительное (для смазывания)
-
перец черноволосый свежемолотый
по вкусу
-
соль
по вкусу
Приготовление:
-
Подготовить тушку птицы, срезать излишний жир, весьма острым ножом сделать насечки «крест на крест», втереть в кожу и вовнутрь смесь соли, тимьяна, перца.
-
Порезать айву и яблоки на 4 доли, удалить семечки, поместите их внутрь гуся, зашить или сколоть зубочистками.
-
Гуся уложить на противень, налить немножко воды, прикрыть фольгой, поместить в духовку с температурой 200 градусов, поливать соком с противня сквозь каждые полчаса, готовить 2 часа.
-
Для глазури перемешать в сотейнике сок от четы апельсинов, мед и апельсиновый джем, нагреть на маленьком огне, уварить в два раза до получения тягучей массы.
-
Слить жир с противня, выслать фольгу, смазать птицу глазурью, со всех сторон, повторить с интервалом в четверть часа 4 раза до появления на коже апельсиново-медовой корочки.
-
Обложить гуся в апельсиново-медовой поливы айвой, блюдо будет готово через 3 часа. Переложить тушку на большенное блюдо, вынуть зубочистки, порезать на кусочки айву.
