Большинство борщей для придания им оригинального кисловатого вкуса готовят не только на воде, а на квасе – сировце, на соке квашеной свеклы и на свекольной закваске (настоях), добавляя их в основном после варки мяса в готовый бульон, усердствуя не подвергать длительному кипению. Предлагаем вам приготовить борщ травяной украинский по предлагаемому вкусному кулинарному рецепту.
Продукты для борща травяного украинского : 500 г костей, 250 г свеклы, 100 г томат — пюре или 2 – 3 свежих помидора, 550 г картофеля, 300 г щавеля, 100 г моркови, корень петрушки, 75 г репчатого лука, 300 г шпината, 50 г свиного топленого сала, 150 г сметаны, соль, перец, зелень петрушки, лавровый лист, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка мучения.
Приготовление зеленого украинского борща
Для приготовления борща травяного украинского свеклу порежьте соломкой, посыпьте солью, сбрызните лимонным соком, перетрите. Возложите свеклу в посуду, добавьте жир, собранный с бульона, томат – пюре и тушите свеклу до готовности. В кипящий бульон возложите картофель, порезанный дольками, тушеную свеклу, спассерованные коренья, лук и варите борщ дальней. За 10 минут до готовности борща добавьте муку, щавель, шпинат, лавровый лист и перец. При подаче к столу возложите в борщ вареное яйцо и сметану.
Приятного аппетита!
