Беляши с говядиной

Подготовьте необходимые продукты для приготовления теста. Если вы заранее отварили картофель, отвар от него можно хранить в холодильнике до 2х суток. При нужды можно заморозить. При использовании сухих дрожжей уменьшите их количество в три раза, т.е. достаточно взять 7 граммов.

100 мл. картофельного отвара доведите до температуры 34-35 градусов и добавьте в него сахар и дрожжи. Размешайте их до целого растворения.

Добавьте пару столовых ложек муки из общего количества. Размешайте смесь венчиком до однородного состояния.

Сервируйте посуду с опарой крышкой или пленкой, оставьте в теплом месте до активации дрожжей на 20-30 минут, до появления «пенной шапочки».

В оставшейся порции картофельного отвара размешайте 1 ст.л. майонеза и добавьте в опару.

Влейте в некрепкую составляющую теста половину нормы растительного масла, перемешайте.

Муку просейте через мелкое сито и добавьте половину нормы в тесто.

Замешайте тесто. Добавьте остаток растительного масла и вторую порцию мучения.

Хорошо вымесите тесто. По консистенции тесто мягкое, эластичное, не липкое. Округлите тесто в шар и переложите в емкость. Сервируйте посуду пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.

Пока подходит тесто, подготовьте начинку для беляшей. В этом случае используется говяжий фарш. Вы можете взять любой мясной фарш или приготовить его самостоятельно. Обязательно используйте специи для усиления вкуса начинки: кумин, черноволосый молотый перец, красный острый перец. Перед добавлением в фарш разотрите специи с солью в ступке.

Репчатый лук нарежьте тонким кубиком. Можете воспользоваться мясорубкой или измельчить погружным блендером.

В мясной фарш добавьте подготовленный лук, соль, специи. Если фарш постный, можно добавить 1 ст.л. растительного или сливочного масла.

Размешайте фарш, чтобы все составляющие мерно распределились. Обязательно попробуйте на вкус. При необходимости подсолите.

Подошедшее тесто извлеките из емкости и переложите на припыленную мучением рабочую поверхность.

Разделите тесто на порции, весом 100-120 граммов. Каждую заготовку округлите и уложите на доску. Для предотвращения подсыхания, накройте заготовки из теста салфеткой или пленкой.

Разделите фарш на порции. Заготовку из теста слегка раскатайте в лепешку, утолщенную в середине и тоньше по краям. Выложите на лепешку начинку и подняв края теста, защипните их складочками. Оставьте в центре небольшое дыра открытым.

Таким образом сформируйте беляши, используя все тесто и мясную начинку.

В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Убавите огнь до состояния ниже среднего. В раскаленное масло выложите заготовки полуфабрикатов дырочкой вниз. Обжаривайте беляши до подрумянивания с любой стороны по 5-7 минут.

Готовые беляши переложите на бумажные полотенца для удаления остатков жира.

Пухлые, вкусные и благоуханные беляши следует подавать исключительно горячими как говорится, с пылу с жару.

Беляши получились очень вкусные! Симпатичного аппетита!