Не все могут позволить себе столоваться в ресторанах каждый день, именно поэтому большинство людей проводят огромное количество времени на кухне, усердствуя воплотить кулинарные изыски из книги в реальности. Хотя бы раз, но каждая хозяйка сталкивалась в процессе создания очередного кулинарного шедевра с несимпатичными сюрпризами, будь-то поплывшая глазурь на торте или обильное количество масла в том блюде, где его быть не должно. Расскажем вам о 13 трюках, какие раз и навсегда избавят вас от неприятных сюрпризов на кухне, а также помогут упростить приготовление многих блюд.
1. Как быстро приготовить шашлычки на шпажках
Чтобы скоро приготовить шашлык на шпажках, не стоит долго возиться с мясом, разрезая его на куски и нанизывая по одному на шампура или шпажки. Замаринуйте вящие куски мяса и насадите сразу на несколько шпажек. После проделанных манипуляций просто разрежьте мясо в пробелах между шпажками. Так кусы получатся одинаковыми и равномерно прожарятся.
2. Как сразу сварить много яиц
Если вам необходимо сварить большое количество яиц, а поре на отдельную варку нескольких партий просто нет, воспользуйтесь этим трюком. Просто приготовьте 1 влажное полотенце, разогрейте духовку примерно на 170 градусов, постелите полотенце на противень и выложите яйца. Отправляйте в духовку на 25-30 минут, при этом следите за тем, чтобы температура не повышалась.
3. Скорый вариант очистки яиц от скорлупы
Чтобы быстро очистить яйца от скорлупы после варки, перед варкой попросту проделайте небольшое отверстие в яйце (например, иголкой или булавкой). Такой вариант поможет вам быстро справиться с вящим количеством яиц без особых хлопот.
4. Чтобы глазурь (крем) на десерте была гладкой и не потекла
Многие готовят сладкие, например, торты или пирожные, с использованием глазури и кремов. Но часто при разглаживании поверхность десерта получается неаккуратной, а полива или крем текут. Чтобы этого не случилось, предварительно лопатку или кулинарный шпатель подержите несколько минут в горячей воде. Инструмент нагреется и будет идеально скользить по пасте, не позволяя ей при этом потечь.
5. Скорый завтрак для большой компании
У вас с ночевкой остались друзья или родственники, и утром нужно приготовить быстрый и вкусный завтрак на всех, не потратив при этом чересчур много времени? Просто воспользуйтесь формой от пирожных или маффинов. Предварительно смажьте форму маслом, выложите в нее ветчину, рубленый помидор, сыр и вколотите в каждую формочку по 1 яйцу. Отправьте в духовку на 7-10 минут — и вкусный завтрак для всех готов.
6. Маринад для ребрышек из кока-колы
Пуще всего ребрышки готовятся в маринаде с барбекю, так как в нем есть своеобразная сладость, передающаяся мясу. Но еще одним вкусным вариантом приготовления ребрышек сделается мясо на основе маринада из кока-колы. Просто поварите ребрышки 5 минут в этом напитке, а позже обжарьте на сковородке-гриль.
7. Идеальные фрикадельки
Чтобы ваши фрикадельки получались идеальными, не непременно лепить их на глаз и жарить/варить на сковородке или в кастрюле. Опять же возьмите любую форму для пирожного/печенья, смажьте маслом и основывайте фрикадельки в формах.
8. Как нарезать курицу на идеальные кусочки
С охлажденной курицей часто возникают подобные проблемы. Мясо распадается на глазах, и нарезать его ювелирно очень проблематично. Чтобы этого избежать, положите курицу в морозильную камеру приблизительно на 10-15 минут. Мясо «сцепится», и нарезать его на нужные куски станет проще простого.
9. Готовим несколько блюд на одном противне
Иногда необходимо приготовить несколько блюд одновременно: например, запечь разные виды мяса в очень сжатые сроки. Чтобы не тянуть пора и не готовить все по отдельности, просто соорудите на большом противне отделы с высокими стенками из фольги, и в каждую положите необходимый продукт. Так они быстро приготовятся и благодаря высоким стенкам не обменяются соками.
10. Как не пережарить овощи, но получить хорошую корочку
У немало возникает вопрос о том, как сделать так, чтобы овощ приготовился внутри, но при этом, не пережарив его, получить хорошую корочку. Весьма просто: бланшируйте. Перед тем как отправлять жариться, проварите овощи в течение 5 минут в горячей воде, а уже потом стряпайте на сковороде.
11. Как избавиться от лишнего жира при выпекании блюда в форме
Так как выпекаемое в форме блюдо отдает очень немало лишних сока и жира, это запросто может испортить любое кулинарное творение. Чтобы этого избежать, попросту положите на дно формы пару щепоток риса. Он впитает всю лишнюю влагу и никак не повлияет на вкус готового блюда.
12. Используйте кофейную гущу с разумом
Ели вы не ели мясо с кофейным маринадом, то очень многое потеряли. Не выбрасывайте гущу после варки кофе, а просто замаринуйте в ней мясо на час. По истечении этого поре смойте кофе и запеките/обжарьте мясо. Оно получится сочным, мягким, с легким интересным кофейным привкусом.
13. Маринуйте лук
Маринованный лук сделается идеальной закуской к картошке, крупам, мясу, рыбе. Вариантов маринада множество, один из самых простых и успешных — с использованием уксуса и копченой паприки.
Помните, что любые эксперименты на кухне — это всегда маленькое приключение. Если у вас есть свои варианты увлекательных кулинарных лайфхаков, делитесь в комментариях!
