В кастрюлю с толстым дном влить воду, добавить пахучий перец, майоран, лавровый лист, молотый перец, сахарный песок, соль, чеснок, майонез. Смешение вскипятить, остудить. В готовый холодный маринад положить свиное филе без костей, довести до кипения.
Варить мясо в течение пяти минут, сбросить с огня. Оставить мясо в рассоле на ночь, утром довести до кипения и опять поварить в течение пяти минут. Оставить на несколько часов. Филе достать, обернуть фольгой или бумагой, хранить экспресс-буженину в холодильнике.
