Суп с фрикадельками и яичным желтком – излюбленное первое блюдо многих детей и взрослых. В него можно положить любимые овощи, крупы или макаронные изделия – выйдет еще вкуснее. Этот пошаговый рецепт с фото – базовый, с самым простым набором ингредиентов. Можете смело вносить в него свои коррективы и веселить семью аппетитным обедом.

Поскольку этот суп готовят с добавлением фрикаделек из фарша, варить его лучше на воде или овощном бульоне. С мясным бульоном блюдо выйдет слишком жирным и наваристым. Картофель очистить, помыть и нарезать небольшими кубиками.

картофель

Сложить картошку в кастрюлю подходящего объема и залить водой или уже сваренным ранее бульоном на основе овощей. Поставить кастрюлю на посредственный огонь, довести воду до кипения и варить картофель 10 минут.

сварит

В это время подготовить другие овощи: лук нарезать кубиком, а морковку – ювелирной соломкой (или натереть на крупной терке).

лук и морковка

Обжарить овощи до легкого золотистого цвета в разогретом масле.

обжарить

А затем послать к картофелю. Перемешать и варить еще примерно 7 минут.

в суп

А пока варятся овощи, сформировать фрикадельки. Их можно готовить из любого фарша, в этом рецепте я использовала фарш из индейки. Основное, чтобы измельченное мясо не было слишком сухим или жирным. Добавить в фарш соль, перец и сушеные муравы.

фарш

Перемешать. Если фарш получится жидким, добавить немного точечных сухарей или хлебного мякиша, тщательно срывать фарш снова

перемешать

Сформировать небольшие шарики – фрикадельки.

фрикадельки

Переложить фрикадельки в кипящий суп, когда все овощи будут почти готовы.

в суп

Добавить в суп соль и перец.

соль и специи

А также пропущенный сквозь пресс чеснок.

чеснок

Отделить желтки от белков (последние не понадобятся, их можно использовать по своему усмотрению). Взболтать желтки вилкой и вылить в суп ювелирной струйкой. Довести блюдо до кипения, проварить 1-2 минуты и выключить огонь.

желток

Суп получается очень сытным и ароматным, несмотря на то, что готовится на воде, а не на бульоне.

первое блюдо с мясом

Симпатичного аппетита!