Опустить пасту в кипящую воду, варить в течение десяти минут. Влажные куриные яйца взбить с тертыми сырами пекорино и пармезаном. Нарезать ювелирной соломкой панчетту, обжарить, добавить яйца. В полученную массу переложить пасту, перемешать. Украсить спагетти карбонара тертым влажном пармезан, поперчить по вкусу.
