Рахат-лукум в домашних условиях – простой рецепт

Малину очистите от плодоножки, листиков и прочего «мусора». Ягоды протрите сквозь сито, чтобы избавиться от семян. Переложите в кастрюлю с толстым дном или сотейник.

В полученное пюре добавьте сахар, сок лимона и воду. Неплохо перемешайте.

Затем соедините крахмал с остальными ингредиентами. Снова тщательно перемешайте, чтобы не остались крахмальные комки.

Сотейник поставьте на посредственный огонь. Массу варите до загустения,  помешивая непрерывно. Когда она начнет отставать от стенок, снимите с огня.

Конфигурацию посыпьте сахарной пудрой или смажьте тонким слоем растительного масла без запаха. Больше всего подходит стеклянная конфигурация, но можете использовать и силиконовую. Главное, чтобы она была не очень большого размера. Переложите еще теплую массу в конфигурацию. Высота слоя должна быть не менее 2-3см. Оставьте при комнатной температуре стабилизироваться. При желании, для ускорения процесса, можете пристроить в холодильник.

Для обваливания рахат-лукума приготовьте сухую смесь. В чаше соедините сахарную пудру с крахмалом. Хорошо перемешайте.

Когда малиновая масса «окрепнет», сделается густой и не будет сильно прилипать к рукам, выложите на кухонную дощечку, посыпанную смесью сахара и крахмала. Нарежьте на равные квадраты. Чтобы нож не прилипал, можете обсыпать его сухой смесью.

Каждый кусочек рахат-лукума обваляйте со всех сторонок в смеси сахарной пудры и крахмала.

Малиновый рахат-лукум переложите на блюдо. Можете угощаться. Храните десерт в затворённом контейнере.

Приятного аппетита!